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pour y parvenir on ouvre la bonde ;, l'eau s'écoule , et 1 étang 

 est mis à sec, sinon en totalité, au moins en très -grande 

 partie, ce qui dépend de sa pente, ainsi que de la facilité 

 que l'eau trouve pour sortir de l'étang et se perdre dans 

 la campagne ou gagner quelque rivière. 



Les étangs formés par des rivières sont moins susceptibles 

 de cet assolement alternatif que ceux qui sont formés par 

 les pluies, parce qu'il est plus difficile de les mettre à sec. 

 On ne le peut faire qu'en partie. 



J'ai vu opérer de deux manières la culture des terres 

 à étangs. Dans le Berry et la Sologne on écohue la terre , 

 c'est-à-dire, on la pioche, on la fait sécher, brûler, et on 

 en répand la cendre ; on laboure à sillons élevés, et on sème 

 du froment jusqu'à trois années de puite : il vient miil, la 

 dernière année surtout. Le Berry a deux sortes de terrains .- 

 l'un absolument, analogue à celui de la Beauce, et c'est 

 dans ce terrain que le fronîent est beau et a beaucoup de 

 qualité. L'autre ressemble à celui de la Sologne; c'est un 

 pays à seigle, et il y a des étangs : dans ces cantons on ne 

 cultive du froment que dans les étangs mêmes, quand on 

 en a fait écouler l'eau. 



En Brie , où Yécobuage est aussi inconnu qu'il y seroit 

 inutile , quand un étang est mis à sec , on le laboure su- 

 perficiellement ; on se contente, pour ainsi dire, d'égra- 

 tigner seulement le limon qui en fait la première couche, 

 et on y sème de l'avoine : l'année suivante on laboure un 

 peu plus profondément pour un nouvel ensemencement. 

 Cette manière, qui est bien moins dispendieuse, est aussi 

 employée en Berry et en Sologne : la végétation y est d'une 

 beauté étonnante, et le produit répond amplement à ce 

 qu'elle promet. 



On alterne les étangs de la Lorraine allemande en y se- 

 mant du chanvre l'année où ils sont à sec, Cette plante y 

 vient très-bien. 



Le moment de remettre en eau un étang est indiqué par 

 le peu de produit qu'on en retire, comparé à ce qu'il ren- 

 doit en poisson. On ferme la bonde, l'eau s'y amasse, et 

 on empoissonne. 



§. IV. Un autre mode d'assolement qui a quelquefois lieu , 



