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donné en Hollande, et le second en Poméranîe, à la perche. 

 Voyez Persèque et Bars.' (F. M. D. ) 



BAART-MANNETJE. {IchtyoL) Les Hollandois, dans les 

 Moluques , donnent ce nom au mulle surmulet. Voyez 

 MuLLE. (F. M. D.) 



BABA. ( Ornith. ) C'est ainsi qu'^n langue russe on 

 îiomme le pélican. (S. G.) 



BABATAMIBI (Bot.), nom caraïbe du triopterû jamaU 

 çensis, suivant Surian. (J. ) 



BABELA {Bot.), arbre de l'Inde, qui, au rapport de 

 Cossigny, est une espèce d'acacia. Suivant le même auteur, 

 il nourrit l'insecte qui fournit la gomme laque. On le 

 nomme lahnia dans le Bengale. (J. ) 



BABEURRE ou Lait de beurre. (Agric.) Quand on 

 a battu la crème pour en réunir les parties grasses qui 

 forment le beurre, il s'en sépare une liqueur, composée 

 presque entièrement du sérum du lait, connu sous le nom 

 de petit -lait, et de quelques parties butireuses et ca- 

 séeuses. 



Lorsque le beurre se fait avec le lait récemment ou pres- 

 que récemment trait, au lieu' de se faire avec la crème, 

 le babeurre contient beaucoup plus de sérum et de par- 

 ties caséeuses , dans lesquelles il se trouve aussi un peu 

 de beurre qui ne s'est point réuni à la masse. Il y a des 

 pays où il se nomme baratté , parce que la baratte est l'ins- 

 trument dans lequel on bat le beurre. Voyez Lait. 



L'usage du babeurre est très-ordinaire dans les lieux où 

 l'on fait beaucoup de beurre ; en Hollande , par cette rai- 

 son, il devient un aliment commun, et tellement estimé 

 que les domestiques ne s'engagent que sous la condition 

 qu'on leur en donnera une ou deux fois par semaine. On 

 l'emploie quelquefois à faire du potage; on le mange en- 

 core sous d'autres formes, en y ajoutant de la mêlasse et 

 différens ingrédiens : le babeurre passe pour être rafraî- 

 chissant; il l'est en effet à cause du sérum ou petit- lait 

 qu'il contient. ( T. ) 



BABGACH ( Ornith. ) , nom arabe du héron commun 

 (S. G.) 



BABILLARD. (Ornilh.) Le nom de babillard à ventre 



