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(deux pieds) de largeur sur une longueur ordinairement 

 de dix mètres (3o pieds), lorsque l'animal ne fournit que 

 deux cent cinquante myriagrammes ( 5ooo livres) d'huile 

 et cent myriagrammes (2000 livres) de fanons. Toutes les 

 autres pièces que ï'on coupe ensuite, toujours dans la 

 même direction que la première , ont communément un. 

 demi-mètre (18 pouces ) de large sur toute l'épaisseur du 

 lard. On tire ces diverses bandes de dessus le navire , au 

 moyen de crochets; on les jette dans la calle par le tillac, 

 et là on les arrange. 



Lorsque le premier côté est ainsi dépouillé de tout sort 

 îard , après avoir retourné ce cétacé sur son axe longitu- 

 dinal, on passe au côté correspondant de la tête , que l'on 

 dépèce de la même manière : mais auparavant on coupe 

 la langue le plus profondément possible, et avec d'autant 

 plus de soin que celle d'une baleine franche ordinaire 

 donne communément six tonneaux d'une huile que l'on dit 

 pliis^ sèche que celle que l'on extrait des autres parties du 

 corps : on ouvre, pour cette opération, avec des cordes 

 ou avec d'autres instrumens convenables , ' sa gueule au 

 point que les dépeceurs peuvent couper facilement cet 

 organe , ainsi que les fanons jusques dans leurs racines. 



Ces opérations étant finies, et le corps de la baleine 

 étant ainsi dépouillé de tout ce qu'il offre de lucratif., on 

 en repousse la carcasse, qu'on laisse aller à la dérive, et 

 sur laquelle les oiseaux d'eau, ainsi que les ours marins, 

 tombent avec une extrême voracité pour faire curée des 

 parties charnues ou graisseuses , ainsi que des intestins. 



Si l'on veut arranger le lard dans des tonneaux , après 

 en avoir séparé la couenne, on le coupe par morceaux 

 carrés et on l'entonne. Si au contraire on veut le fondre 

 à l'instant , soit à bord du vaisseau , soit dans un atelier 

 établi à terre , on se sert de chaudières de cuivre rouge 

 ou de fer fondu, suffisamment grandes pour contenir cha- 

 cune cinquante tonneaux à peu près de graisse huileuse. 

 On pose ces chaudières sur un fourneau de cuivre, sur le- 

 quel on les maçonne, dans la crainte que, venant à se 

 renverser, elles n'occasionnent un incendie dangereux; où 

 remue avec soin ce lard tandis qu'il commence à se fondre ; 



