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Ueber die Verdauung der pflanzlichen 
eiweissartigen Körper. 
von 
RINSE CNOOP KOOPMANS, M.D. 
Die Lehre der Verdauung ist durch die zahlreichen Unter- 
suchungen vieler Beobachter ziemlich gründlich entwickelt 
worden. Allein nach einer Seite hin besteht immer noch eine 
Lücke, nämlich in dem Kapitel über die Veränderungen, 
welche die Speisen im Magen erleiden. Sie hat ihren Grund 
in einer der schönsten Entdeckungen unseres Zeitalters, in 
dem von Mulder zuerst deutlich ausgesprochenen Satze, 
dass im pflanzlichen, wie im thierischen Nahrungsmittel die- 
selben Eiweisskörper, aber in verschiedener Form vorkommen. 
Darum hat man beim Studium der Verdauung hauptsächlich. 
die Veränderungen, welche thierisches Eiweiss im Magen 
erleidet, verfolgt, und sie ohne Weiteres auf pflanzliches Ei- 
weiss übertragen, während die Eiweisskörper der Pflanzen 
nur nebenbei untersucht wurden. Wiewohl es nun nicht wahr- 
scheinlich war, dass man bei einer genaueren Untersuchung 
auf grosse Unterschiede stossen würde, so hielt Prof. Bruecke, 
in dessen Laboratorium ich während einiger Monate arbei- 
tete, eine solche doch nicht für überflüssig. Er rieth mir 
desshalb, die Veränderungen der Pflanzen-Eiweisskörper im 
Magen genauer zu durchforschen, als dies bis dahin ge- 
schehen war. Einige Versuche habe ieh hierüber bereits in 
Wien angestellt. Später habe ich sie im physiologischen 
Laboratorium von Professor Donders fortgesetzt. 
