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verdünnter Salzsäure, besser noch in einer Mischung von 
Essig- und Salzsäure mit Hinterlassung eines geringen Rück- 
standes. Er kommt denn auch zu folgendem Schluss „So 
scheint es zur Erklärung hinreichend, anzunehmen, dass 
Kleber ete. durch die blosse freie Säure des Magensaftes 
aufgelöst und umgewandelt wird.” 
Mulder!) sagt an einer Stelle, wo er über unauflösliches 
Pflanzeneiweiss und Pflanzenleim handeit „Um den Einfluss 
von: verdünnten Säuren mit einem Stückehen Magen auf diese 
beiden Körper kennen zu lernen, ward Becearia’s Gluten, 
ein Gemenge beider mit Cellulose frisch bereitet, mit ver- 
dünnter Salzsäure (1, auf 1000) und Magen bei 37,5° digerirt. 
Nach einigen Tagen war das sogenannte Becearia’s Gluten 
aufgelöst; die Cellulose war unaufgelöst zurückgeblieben. Es 
folgt daraus, dass sogenanntes coagulirtes Pflanzeneiweiss und 
Pfilanzenleim bei der Digestions-Temperatur durch Salzsäure 
und Magensaft aufgelöst werden, im Magen mithin die Lö- 
sung vor sich geht. Salzsäure allein vermag die Lösung 
nicht zu bewirken.” 
Bouchardat und Sandras 3) behaupten, dass Gluten wie 
Fibrin u. s. w. in verdünnter Säure allein aufgelöst wird; 
wenn es gekocht ist, wird es nicht mehr verändert. 
Lehmann?) sagt, dass Gluten besser in verdünnter Säure 
mit Pepsine, als in Säure allein aufgelöst wird. 
Bei Liebig lesen wir Folgendes *): „Der Weizenkleber 
löst sich in Wasser, dem man auf die Unze einen Tropfen 
Salzsäure zugesetzt hat, beinahe ganz zu einer trüben Flüs- 
sigkeit auf, in welcher, wie in der Lösung, die man in 
gleicher Weise aus Mast Heisph erhält; durch Koechsalzlö- 
sung ein Gerinnsel entsteht.” 
Frerichs 5) schreibt verdünnten Säuren allein eine auf- 
1) Mulder, physiologische Scheikunde, p. 1365. 
2) Mialhe, Chimie appliquee ä la physiol., 1856, p. 94. 
3) Lehrbuch der physiol. Chemie. 
4) Liebig, chemische Briefe, S. 417. 
5) Wagner’s Handw. Art. Verdauung, S. 811. 
