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Einer der Hauptunterschiede für Eiweisskörper, die durch 
Säure allein und die durch Einfluss der Pepsine gelöst wur- 
den, besteht nach Mialhe!) darin, dass sie aus diesen 
sauren Flüssigkeiten durch Hinzufügen von Labmagen ebenso 
gerinnen, wie die Milch, um später wieder gelöst zu wer- 
den. Dies müsste für alle Eiweisskörper gelten, sowohl für 
gelöstes Eiweiss als für Fibrin und Gluten. Wir fanden 
diesen Unterschied für das Gluten nicht bestätigt. Wenn 
ein neutrales klares Infus von der Magenschleimhaut ge- 
braucht wurde, entstand nie ein deutliches Präeipitat. Bei 
der Anwendung von Schleimhaut in Substanz ist die Beur- 
theilung immer schwieriger wegen der vielen in der Flüssig- 
keit vertheilten Molekülen, die von der Schleimhaut herrühren ; 
ein Coagulum, wie das in der geronnenen Milch, war aber 
nie zu sehen. Bei Hinzufügung von saurem Magensaite zu 
der salzsauren Lösung entstand in den meisten Fällen ein 
Präeipitat; dies erfolgte aber auch nach der Anwendung nur 
einer Säure; es ist mithin keine Ursache vorhanden, um 
der Pepsine eine wirksame Rolle zuzuschreiben. 
Longet?) dagegen theilt ein Unterscheidungsmerkmal mit, 
das aueh wir'beobachteten. Er sagt nämlich, dass bei Ge- 
senwart von Peptonen, kein Zucker durch die Trommersche 
Probe nachgewiesen werden kann, da das Kupferoxyd als- 
dann nicht redueirt wird. Eiweisskörper, die nur in einer 
Säure aufgelöst sind, verhinderen diese Reaktionen nicht. 
Ausserdem vermeldet er, dass auch die in die vena porta- 
rum aufgenommenen Peptonen diese Eigenschaft behalten ®). 
1) Mialhe, Chimie appligee etc., 1. c. p. 118. 
2) Longet, |. c. 
3) So könnte Zucker aus lem Darmkanale in die Leber übergehen, 
der nicht nachgewiesen werden kann. Als Beweis, dass die Fune- 
tion glycogenique du foie nicht bestände, hat dies Faktum aber 
kemen Werth. Bernard, (Lecons de physiologie experimentale, 
1855) hat dies klar hervorgehoben. Er untersuchte das Blut stets 
nach wiederholter Filtration durch thierische Kohle. Dadurch wur- 
den alle Eiweisskörper zurückgehalten. Die Gährungsmethode diente 
überdiess als Controle. 
