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Wir sahen zu wiederholten Malen, dass Gluten in ver- 
dünnter Säure allein oder in Magensaft aufgelöst, mit glei- 
cher Quantität Zucker und Probeflüssigkeit behandelt, immer 
etwas violet gefärbt wurde; die mit Säure behandelte Portion 
wurde bei einer Temperatur von 100° braungelb, die andere 
nicht oder erst nach langer Einwirkung. Nach Filtration 
durch thierische Kohle ward in beiden Auflösungen das Ku- 
pferoxyd durch Kochen vollkommen zu Oxydul redueirt, sodass 
die darüber stehende Flüssigkeit vollkommen klar ward. In 
_ reinem artifieiellem Magensafte erfolgte die Reaetion nicht 
immer. sie erfolgte, wenn die Schleimhaut während kurzer 
Zeit ohne Erwärmung mit Wasser digerirt war; sie erfolgte 
nicht, wenn der Magensaft bei 38° bereitet und etwas sauer 
war. Es waren mithin aus der Schleimhaut seibst Peptone 
gebildet, welche die deutliche Reaktion verhinderten. 
Dies mehr oder weniger deutliche Eintreten der Reduction 
zu Oxydul ist aber, so aufgefasst, kein sehr deutliches Rea- 
gens für Peptone, da alle Eiweisskörper, wie Lehmann und 
Andere nachgewiesen haben, Präeipitate, die schnell gebil- 
det werden, mehr oder weniger zurückhalten. Auf folgende 
Weise angewendet, könnte es vielleicht dienen, um Eiweiss- 
körper von einander zu unterscheiden. 
Eiweiss wird durch Siedhitze koagulirt. Eiweisskörper, 
die in einer verdünnten Säure aufgelöst sind, bleiben bei 
100° gelöst, werden aber durch Glaubersalz gefällt. Pen- 
tone werden weder durch Siedhitze noch durch Glaubersalz 
aus ihrer Lösung niedergeschlagen, aber wohl durch thie- 
rische Kohle zurückgehalten. | 
Wenn mithin eine zu einer sauren Flüssigkeit hinzuge- 
fügte kleine Menge Traubenzucker durch die Trommersche 
Probe nicht nachgewiesen werden kann, die Reduktion aber 
nach dem Kochen auftritt, so ist Eiweiss vorhanden. Ent- 
steht sie erst nach Anwendung van Glaubersalz, so musste 
erst ein durch die Säure modifieirter Eiweisskörper entfernt 
werden. Ist aber Filtration durch thierische Kohle nöthig, 
um den Niederschlag von Kupferoxydal zu erhalten, so kann 
man auf die Anwesenheit von Peptonen schliessen, insoferne 
