i4 
sucht. Die Flüssigkeit schien wenig abgenommen zu haben, 
während zahlreiche kleine Flöckchen in der nun trüben schwach 
alkalischen Flüssigkeit vorhanden waren. Da in den Epi- 
theliumeellen und den Zotten im übrigen Darmkanal viele 
Molekülen enthalten waren, so konnten wir nicht entschei- 
den, ob vielleicht das Gluten in diesem unaufgelösten Zu- 
stande durch die Lymphgefässe aufgenommen war, um so 
mehr als keine mikrochemischen Reactionen bekannt sind, 
welche die eiweissartigen Molekülen im thierischen Körpet 
deutlich unterscheiden lassen. 
In jedem Falle muss Gluten, wenn es nur durch die Ma- 
gensäure modifieirt in den Darmkanal gelangt, erst wie- 
der fest werden, ehe es, auf die eine oder andere Weise 
vorbereitet, in die allgemeine Flüssigkeitsmasse des Körpers 
übergehen kann. 
Bisjetzt war nur die Rede von Auflösung des Glutens in 
artifieiellem Magensafte ohne nähere Bestimmung des Säure- 
grades, der hierbei am wirksamsten ist. Alle Autoren über 
die Verdauung des Eiweisses haben mehr oder weniger ihre 
Aufmerksamkeit hierauf gerichtet. 
Schwann erwähnt, dass 3,3—6,6 Gramm Salzsäure auf 
1, Loth Verdauungsflüssigkeit die beste Proportion ist, um 
eine concentrirte Eiweisslösung zu erhalten, dass sowohl 
stärkere als schwächere Säuremischung die Lösung verzögert 
und sogar aufhebt. 
Mulder!) fand, dass sich Fibrin am en in Magensaft 
mit Y Taineie Säure löste, Eiweiss dagegen darin nur 
höchst unvollkommen verändert wird, während !Jo das beste 
Verhältniss für diesen Körper abgiebt. 
Lehmann’) sagt, dass 0,820 Salzsäure auf 100 Theile am 
meisten Eiweiss auflöst. Die Angaben Anderer als Mialhe, 
Bouchardat u. s. w. stimmen hiermit ungefähr überein. 
Bei unseren Versuchen sahen wir alsbald, dass das Säurever- 
hältniss für rohes Gluten ein ganz anderes ist, als für Eiweiss. 
1) Physiologische Chemie, bl. 1067. 
2) Erdmann’s Journal, 1849, S. 110. 
Sn 
