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0. von Grünewaldt !) stellt die mittleren Werthe für 
die verschiedenen. Bestandtheile dieser Flüssigkeiten zusam- 
men; wir entnehmen seiner Tabelle den Gehalt-an freier 
Säure: a 
; ! 
Magensaft mit Speichel 
Magensaft ohne Speichel Idem a 
vom Hunde. mit Speichel. vom Schaafe. vom Menschen, 
H.CL a. Ch H. Cl. H. Cl. 
Auf 1000 Theile 3,050 2,331 1,234 0,200 
Hieraus geht deutlich hervor, dass der Magensaft verschie- 
dener Thiere in ziemlich reinem Zustande (das Sekret der 
Schleimdrüsen des Magens ist nicht zu entfernen) einen ver- 
schiedenen Gehalt an Säure hat. Beim fleischfressenden Hunde 
wurde viel mehr Säure gefunden, als beim pflanzenfressen- 
den Schaafe; gekochtes Eiweiss wird besser im Safte des 
‘ Hundes, als in dem des Schaafes aufgelöst, was Bidder und 
Schmidt konstant beobachteten. Die leichte Verdaulichkeit 
des Glutens in künstlichem Magensaft mit geringem Säure- 
gehalte giebt mithin Grund zur Vermuthung, dass pflanzliche 
Nahrung gerade im Magen der Herbivoren am besten ver- 
daut werden wird, weil es da mit einer sehr diluirten Flüs- 
sigkeit zusammentrifft. Dies Vermuthen würde noch mehr 
gegründet sein, wenn Magensaft und Verdauungsflüssigkeit 
identisch wären; dies ist aber keineswegs der Fall. 
Der Magensait ist das reine Sekret der Labdrüsen; die 
Verdaunngsflüssigkeit ist sehr zusammengesetzt und hat sehr 
wechselnde Bestandtheile, da sie zusammengesetzt wird aus 
einem Gemische von Flüssigkeiten aus der Mund- und Ma- 
genhöhle und von theils veränderten, theils unveränderten 
Nahrungsmitteln. Wenn daher der Säuregehalt im Magen- 
saft ziemlich konstant ist, so kann er darum im Magen doch 
sehr verschieden ausfallen. Dasselbe gilt von der Säure 
selbst, die sehr verschieden sein kann. Im reinen Magen- 
safte scheint stets freie Salzsäure vorhanden zu sein; in der 
Verdauungsflüssigkeit kann sie oft nicht nachgewiesen wer- 
1) Vierordt’s Archiv, 1. c. i 
