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den, man findet alsdann Milchsäure, was besonders durch die 
Analysen vom menschlichen Magensafte nachgewiesen ist. 
In der Verdauungsflüssigkeit fand Schmidt nur Milchsäure; 
im Magensaft der Labdrüsen, deren Sekretion mechanisch 
hervorgerufen war, Salzsäure. 
OÖ. v. Grünewaldt fand denn auch die Quantität KaO, 
welche zur Neutralisation der Säure beim Menschen nöthig 
' war, sehr verschieden, worauf vorzüglich die Säure, welche 
von den Speisen herrührte, viel Einfluss gehabt haben mag. 
Wenn seine Bäuerin ihre Lieblingsspeise, Roggenbrod, geges- 
sen hatte, war viel mehr Säure vorhanden, als beim Genusse 
von Weizenbrod. Er sah, dass ein Ei, das zugleich mit 
dem Weizenbrod gegessen ward, längere Zeit unverdaut im 
Magen liegen blieb, und zwar im Verhältnisse zu dieser ge- 
ringen Quantität Säure. 
Wie bedeutend der Säuregehalt des Magens durch die 
Nahrungsmittel modifieirt wird, geht auch noch aus einer 
Beobachtung von Schmidt hervor, die unsere oben ausge- 
sprochene Vermuthung sogar grundlos zu machen scheint. Die 
Verdauungsflüssigkeit eines Hundes, dessen Speichel frei 
abfloss, bedurfte mehr KaO zur Neutralisation, so lange er 
pflanzliche Kost bekam, als die eines anderen Hundes, der 
mit Fleisch gefüttert wurde, während doch der Gehalt an 
Salzsäure geringer war. 
Wir finden nicht angegeben, wie die Nahrung zusammen- 
gesetzt war; nur gekochte Pflanzenkost wurd®& gereicht; da 
nun Speichel auch bei Gegenwart von Magensaft auf das Amy- 
lum einwirkt, so glaubt Schmidt, dass Milchsäure die Ur- 
sache der erwähnten Reaktion gewesen sei. Wenn aber die Kost 
theilweise aus Roggenbrod bestanden hat, so kann sie auch 
schon durch die darin vorhandene Säure verursacht sein. 
Bei den Herbivoren, die nur rohe Nahrungsmittel fressen, 
kommt ein so hoher Säuregehalt nicht vor, selbst wenn der 
Magensaft mit Speichel und Nahrungsmitteln vermischt ist, 
wie aus Schmidt’s Analysen hervorgeht. Bei den Rumi- 
nantien wirkt der Speichel nicht mehr im Labmagen, da die 
durch denselben veränderten Körper schon im Vormagen ab- 
