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Im Dünndarme muss dieser Unterschied wieder aufgehoben 
werden, wenn nicht ein grosser Theil der Nahrungsmittel 
den Thierkörper unverändert verlassen soll. 
Ueber die Verdauung der Eiweisskörper- aus den Leguminosen. 
Der Eiweisskörper aus den Leguminosen ist oft, aber mit 
verschiedenen Resultaten, untersucht worden. Dieser Unter- 
schied ‘hängt zum grossen Theile von der Bereitungsweise 
ab, wodurch verschiedene Körper unter dem Namen „Legu- 
min’ zusammengestellt wurden. Es ist aber wiehtig zu 
wissen, welche Eigenschaften dieser Körper im natürlichen 
Zustande besitzt, wie er durch den Einfluss von Kochhitze, 
Säuren und Pepsine verändert wird, wenn man nämlich die 
Frage beantworten will, wie dieser Eiweisskörper im Ma- 
sen verändert und zur Aufnahme in das Blut geschickt ge- 
macht wird. “ | | 
' Mikroskopisch untersucht zeigt die Erbse, Pisum sativum, 
und die Linse, Ervum Lens, das folgende Verhalten. Die 
Epidermis besteht aus einer Lage Cellen, deren Wände ei- 
senthümlich verdiekt sind. In den Cellen sind nämlich 
lange vieleekige Prismeng die senkrecht auf der Oberfläche 
stehen und das Lumen beinahe ganz verschwinden machen. 
Sehleiden !) leitet davon den Glanz her, welehen die $a- 
men darbieten. : Unter der Epidermis liegt eine nicht scharf 
umsechriebene Lage von kleineren Cellen, die sich auch um 
das Embryo herum fortzetzt, mit einem dichten körnigen 
Inhalte, den Jodium gelb färbt; Amylum ist nur in gerin- 
ger Menge vorhanden, Fett wird mikroskopisch nicht wahr- 
genommen. Darauf folgt ein gleichmässig parenehymatöses 
Gewebe aus grossen runden Cellen mit Lücken zwischen 
ihren Eeken. Ihr Inhalt besteht zum grossen Theile aus 
langen runden Amylumkörpern, ohne deutliche Streifen; 
zwischen dem Amylum kommt dieselbe schwach granulirte 
1) Grundzüge der wissenschaftlichen Botanik, S. 387. 
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