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Wärme gehalten und darauf das andere Präeipitat entfernt 
und beide Filtrate mit einander verglichen. Kochen, Tan- 
nin, Säuren, Metallsalze wirkten auf beide gleichmässig ein, 
was nicht stattgefunden hätte, wenn während dieser Zeit 
etwas gelöst worden wäre. 
Wenn jedoch der Säuregrad etwas stärker war, oder besser 
wenn das Präeipitat nach Filtration mit einer neuen Menge 
Säure behandelt wurde, so erfolgte nach einiger Zeit voll- 
kommen Lösung, während die Gegenwart von Pepsine dazu 
nieht nöthig schien. Es ist hierbei gleichgültig, ob der Nie- 
derschlag durch Essigsäure oder durch verdünnte Salzsäure 
entstanden war; die Lösung geschieht aber nur durch die 
letztgenannte Säure. Erwähnungswerth ist auch, dass das 
Lösungsvermögen durch die verdünnte Säure nicht nur durch 
Kochen, sondern auch schon nach dem Trocknen des in der 
frischbereiteten Lösung entstandenen Niederschlages verloren 
geht; der Aggregatzustand kann dann nur durch künst- 
lichen Magensaft verändert werden. Die Temperatur von 
38° ist hierbei nicht absolut nothwendig, sie bewirkt nur, 
dass die Lösung schneller erfolgt. Bei Vergleiehung der 
Lösung von gekochtem Eiweiss in künstlichem Magensaft, 
und von Legumin, das durch eine verdünnte Säure aus 
einem frischen Erbsendekokte niedergeschlagen war, zeigte 
sich, dass der Säuregrad, welcher am meisten auflöste, für 
beide derselbe war, und dass bei beiden selbst nach sehr 
langer Zeit keine vollkommene Lösung erfolgte, wenn die 
Säuremenge zu gering war. 
Die folgenden Zahlen mögen das erste beweisen : 
In 25 Cubikcentimeter Magensaft nimmt das Gewicht der 
angewandten Substanzen, nachdem sie 7 Stunden auf 38° 
Temperatur gehalten wurden, auf 100° getrocknet berech- 
net, ab: 
von . Legumin. auf 1 Gram berechnet. 
mit "oo H. Cl. von 0,915 bis auf 0,006 1: 0,0065 
mit !/;o H. Cl. von 0,607 bis auf 0,02 1: 0,033 
mit Yo H. Cl. von 1,14 bis auf 0,14 10,123 
