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ratur von 100° C. Cellulose in Zueker überführen. So erhielt 
ich .bei Erwärmung von reiner aus Weizen bereiteter Cellu- 
lose mit 1 Th. Oxalsäure und 20 Th. Wasser schon nach 
einigen Minuten eine Flüssigkeit, welche die Probeflüssig- 
keit für Zucker redueirte u. s. w. 
Die oben angegebene Methode für die Isolirung der Cellu- 
lose war mithin als ungenügend erkannt; ich schlug darum 
einen anderen Weg ein, der hauptsächlich im Folgendem 
besteht. | | 
Man behandle Malz mit kaltem Wasser, und filtrire diese 
Mischung; das Filtrat bringe man mit der Substanz, deren ” 
Cellulosegehalt bestimmt werden soll, zusammen, erwärme 
die Mischung auf 70° C., und füge nachdem das Amylum 
ganz oder zum grossen Theile verwandelt ist, zu 4 Th. 
der Flüssigkeit 1- Theil einer Lösung, die aus 1 Kali auf 
5 Wasser besteht. Man erwärme nun während einiger Mi- 
nuten und filtrire. Die Umwandlung des Amylums ist meis- 
tens schon durch den Einfluss der Diastase zu Stande ge- 
kommen, und in dem Falle ist es zur Entfernung der 
 Eiweisskörper hinreichend, das unaufgelöst auf dem Filtrum 
Zurückgebliebene mit einer erwärmten verdünnten Kalilösung 
auszuspülen; in einigen Fällen aber bietet ein kleiner Theil 
des in- den Cellen enthaltenen Amylums der Umwandlung 
hartnäckigen Widerstand und wird erst durch nachfolgende 
Erwärmung mit verdünntem. Kali entfernt !). 
Hat man nun durch das Malzextract und Kali, Amylum, 
Dextrin und Eiweisskörper entfernt, so wird das Unaufge- 
löste auf ein Filtrum gebracht und hintereinander mit ver- 
dünnter Essigsäure, kochendem Wasser, Aether und Alkohol 
behandelt, dann bei mässiger Temperatur getrocknet und 
endlich in ein Reagirgläschen gebracht, bei 130° C. getrocknet 
und gewogen. 
1) In den Comptes rendus XLIII ist eine Mittheilung von Poggiale 
enthalten über die Bestimmung der Bestandtheile der Cerealien. 
Auch er hat das Unzweckmässige der früheren Verfahrungsarten 
hervorgehoben und empfiehlt zur Trennung von Amylum und Cel- 
lulose ebenfalls den Gebrauch der Diastase. 
