413 
5,—— Gr. Substanz lieferten 0,1985 Fett = 3,97°/_ 
Stickstoff 1,1525 Gr. Substanz sättigten mit dem 
von ihnen gelieferten Ammoniak 1,97 C.C. 
normal- Oxalsäure, d.i. N. . . = 23MM 
0,9949 Gr. Substanz sättigten auf öhkiche 
Weise 1,67 C.C. normal-Oxalsäure, d.i. N. = 2,35% 
Dextrn Das Dextrin von 7,0374 Gr. Substanz 
wurde in Zucker verwandelt und das Vo- 
lumen auf 300 C.C. gebracht. 14,4 C.C. 
dieser Flüssigkeit sättigten 5 C.C. Probe- 
flüssigkeit, mithin Dextrn . . . =:5,71%/, 
4 Gr. Substanz mit verdünnter Share 
Deztrin, felsäure gekocht, lieferten 0,5440 Gr. 
Amylum Cellulose und 500 C.C. einer Flüssigkeit, 
nd deren je 10,1 CC hinreichten, um 10 CC 
Eilintose Probeflüssigkeit zu redueiren. Mithin 
Dextrin, Amylum und verwandelte 
Cellulose zusammen . . . . . .. =4740%), 
Nicht verwandelte Cellulose = 13,60°,, 
Cellulose 4,8873 Gr. Substanz lieferten 1,2696 Gr. Cell. - 25,98°/, 
Wenn man nun aus dem erhaltenen Stickstoffgehalt den 
Eiweissgehalt berechnet, indem man diese Zahl mit 6,5 mul- 
tiplieirt, und wenn man von je zwei Bestimmungen die Mit- 
telzahl nimmt, so erhält man folgende Tabelle: 
Kurzkleien | Grieskleien . 
von Weizen | von Weizen 
el 
| Kleien von | Kleien von 
Roggen. Weizen. 
Cellulose . 21,35 30,80 
101,59 98,94 | 
2721 | 25,98 
38,19 26,11 
98,28 | 99,68 
Asche... . 3,3 6,52 6,26 4,99 
Wasser . . 14,55 14,07 14,27 14,40 
Bet io 1,86 2,46 2,88 3,88 
Eiweisskörper 14,50 13,46 12,68 15,41 
Dextrin !) 1,19 33 5,24 5,71 
Amylum . | 29,74 29,31 
| 
1) Hierher gehört die Substanz, welche Millon in Zucker verwandelte. 
