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Ferment nicht gespalten würde, doch der Spaltung unter- 
läge, sobald gleichzeitig ein specifisches Substrat dieses 
Fermentes zersetzt würde. Von vorneherein erschien die 
Möglichkeit einer solchen seaundären Fermentation nicht 
undenkbar, wenn man ausging von der vor Jahren von 
dem Vortragenden erwiesenen Thatsache, dass bei jedem 
Fermentprozess im ersten Moment das Enzym mit seinem 
Substrat zu einer wenn auch nur losen Verbindung (Mole- 
cular-Verbindung) zusammentritt, und der daran geknüpften 
Vorstellung, dass im zweiten Moment, nämlich bei der 
Trennung der losen Verbindung, das Substrat, welches 
durch das Eingehen der Verbindung bereits in sich ge- 
lockert wird, nun in zwei oder mehr Atomcomplexe zerfalle. 
In diesem Gedankengang fortfahrend konnte man sich 
nun weiter noch vorstellen, dass das ebenfalls gelockerte 
Enzym bei dem Freiwerden aus der losen Verbindung sich 
an ein an und für sich nicht zersetzbares Molekül anlagere 
und dessen Zerfall veranlasse. 
In Gemeinschaft mit Herrn Dr, Krüger sind nun 
von dem Vortragenden Versuche angestellt mit Maltose 
und Milchzucker sowie auch Glykogen und Glykosiden 
zugesetzt zu Invertin — Rohrzucker, mit Inulin, Rohr- 
zucker und Glykosiden zugesetzt zu Ptyalin + Glykogen, 
mit Glykogen und Rohrzucker zugesetzt zu Emulsin + 
.Saliein, endlich auch noch mit Amygdalin zugesetzt zu 
Leberbrei + Saliein — niemals ist aber von den zu- 
gesetzten Stoffen auch nur eine Spur umgewandelt worden, 
auch nicht bei naher Beziehung des zugesetzten Stoffes 
zu dem Substrat. Somit ist die secundäre Fermentation 
gefallen, es bleibt der Satz bestehen, dass jedes Ferment 
nur ganz bestimmte Stoffe (oder auch nur einen) zersetzt, 
welche in dem Vorstehenden als seine Substrate bezeichnet 
worden sind. 
Was nun die Beobachtungen von Bourquelot 
über die Gährung der Lactose angeht, so muss auch hier 
von der Bezeichnung derselben als secundäre Gährung 
aus verschiedenen Gründen abgesehen werden. 
Zunächst dürfte die Erscheinung der Alkoholbildung 
durch Lactose überhaupt in anderer Weise aufzufassen 
sein, als Bourquelot meint. Es ist als sicher anzu- 
nehmen, dass die angewendete Hefe von vornherein nicht 
rein gewesen ist — Bourquelot würde gewiss nicht 
verfehlt haben, die Reinheit hervorzuheben — und noch 
mehr ist es sicher, dass bei der langen Dauer der Versuche 
die der Hefe beigemischten (und weiter noch hinzugekom- 
