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solchen Gremischen Kraft durch ihren Grehalt an Zucker, andere 

 klären mit ihrem Gerbstoffgehalt, und die Aepfel mit ihrer 

 angenehmen Säure befördern die Gesundheit des Trinkers und 

 erfreuen zudem noch das Geruchsorgan desselben mit ihrem 

 lieblichen Aroma. So kommt es, daß Mischungen geradezu 

 den Säften aus einer Sorte vorgezogen werden. 



An dieser Stelle sei auch noch der Quitte gedacht, einer 

 Kernobstsorte, die mehr angebaut zu werden verdient. Sie ist 

 sehr anspruchslos mit Bezug auf den Standort, nimmt mit 

 schattigen, feuchten Plätzchen vorlieb, blüht spät, trägt oft 

 reichlich und ist namentlich in obstarmen Jahren sehr gesucht. 

 Diese Frucht, welche Säure und Herbheit vereinigt, ist, in der 

 Menge von 5 — lO''/,, dem Mostobst beigefügt, eine treffliche 

 Zugabe, ein natürliches Klärmittel und gibt, wenn auch selbst 

 etwas trocken, dem Safte einen sehr angenehmen Geruch. Von 

 der vorzüglichen Eignung der Quitte zu Gelee, Marmelade etc. 

 als Zusatz zu Apfelmues brauchen wohl nicht viel Worte ge- 

 macht zu werden, da dies jeder Hausfrau wohl bekannt. 



Die Zusammenstellung der bezüglichen Angaben unserer 

 Herren Mitarbeiter hat folgende bemerkenswerte Resultate 

 ergeben. 



Es melden 48 Beantwortungen gar keine Birnen und 

 nur 19 keine Aepfel, woraus klar hervorgeht, daß die Thur- 

 gauer zur Bereitung eines guten und haltbaren Saftes die 

 Aepfel vorziehen. 



Aepfel werden zu diesem Zwecke vorzugsweise verwendet 

 und gemeldet : 



im Bezirk Ärbon (I) 4 3 mal Aepfel und 2 3 mal Birnen, 



Bischofszeil (H) 98 - - - 17 - 



- Dießenhofen (lU) 10 - - - 3 - 



Weinfelden (Ylll) 88 - - - 45 - 



Annähernd gleich viele Male Aepfel und Birnen für die 

 Saftbereitung führen an : 



Bezirk Kreuzlingen (V) 52 mal Aepfel und 45 mal Birnen, 

 Münchwilen (VI) 58- - -54- 



während häufiger Birnen als Aepfel aufzählen: 



Bezirk Frauenfeld (IV) 56 mal Aepfel und 71 mal Birnen, 

 Steckborn (VII) 41 - - - 54 - 



