64 



En nombre del bien público clamo, pueg, por la modera- 

 ción en las prohibiciones. El pescado como alimento forma 

 una de las riqueza? del Estado y de los particulares : fuera de 

 los más peligrosos, que son en corto número, [debe permitirse 

 la venta de los otros, inclusos aquellos que puedan causar ac- 

 cidentes de menor gravedad ; porque los casos de indisposi- 

 ción son rarísimos, porque se puede tomar la precaución de 

 dar á probar la carne á gatos y pollos, porque los remedios 

 que hoy se conocen son bastante eficaces, cual es el zumo 

 del limón. Últimamente, así como hay estómagos que no pue- 

 den digerir ningún pescado, ni los de carne más lijera, sin sen- 

 tir náuseas, cólicos, calor en la piel, sudor frió; así al contra- 

 rio los hay que comen impunemente el pez enfermo, acomo- 

 dándose con la Picuda, que es pescado sabroso, cuando su as» 

 pecto es favorable, ó con las debidas precauciones cuando 

 hay duda. Pero si para dar gusto á personas timoratas que 

 solo pueden digerir la carne de Guatíveres y Babirubias, se 

 prohiben todos los pescados que por el motivo mas leve pue- 

 den causar sospecha, será preciso que vayan ellas á pescar, 

 porque la industria no se puede sostener con Guatíveres y Ba* 

 birubias. Y suprimida la pesca ¿no recibe un daño el público? 

 He aquí porque no se debe considerar esta importante cues- 

 tión bajo de su solo aspecto, cual es el interés mal entendido 

 de los consumidores. 



El error de algunos, el sofisma de la imaginación, con- 

 siste en que oyendo nombrar un pescado prohibido, se figuran 

 que está siempre en estado ciguato ; cuando es cierto que 

 exceptuando el Coronado y la Morena verde, los otros enci- 

 guatan uno entre diez mil. De suerte que prohibidos ocho 6 

 diez de los más peligrosos, bien puede permitirse la venta 

 de los otros de sospecha menos fundada ó de peligro menos 

 grave. No es tan inminente el mal que sea preciso librarse de 

 él á toda costa, rechazando, por ejemplo, peces de mucha 

 cuenta como son las Sierras, que llenan todo el año los botes 

 v las losas de la Pescadería : lo mismo diria de las Cuberas. 



Notables son las palabras siguientes del Informe citad» 



