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 Pachyrhizus angulatus, Richard. 



Jiquima. 

 Análisis. gramos. 



Fécula 3, 00 



- Materia fibrosa 89, 60 



Agua y principios disueltos 7, 40 



Parte ensayada : Tubérculo con epidermis 100, 00 



Diámetro del grano, de 0,0075 á 0,0150 de milímetro. 

 Forma del grano aumentado 180 veces, figura 14. 



Solanáceas 



Solanum tuberosum, Linneo, 



Papa. 



Análisis. gramos. 



Fécula. S, 60 



Materia fibrosa 7, 40 



Agua y principios disueltos 84, 00 



Parte ensayada : Tubérculo sin epidermis 100, 00 



Diámetro del grano, de 0,0525 á 0,0650 de milímetro. 

 Forma del grano aumentado 580 veces, figura 15. 

 ¡QP^Los frutos y raices estudiadas en esta primera Memoria, 

 deben colocarse en el siguiente orden, atendiendo á su rendi- 

 miento bajo el punto de vista de la materia amilácea: se cuen- 

 ta por gramos, á tantos por ciento. 



Arroz 55, 81 



Frijol caballero.' 32, 00 



Maiz 21, 80 



Yuca agria 18, 80 



Yuca dulce 1S, 07 



Ñame 17, 50 



Sagú . : 15, 63 



Boniato blanco... 15, 00 



Boniato amarillo 12, 50 



Plátano macho 11, 20 



Papa 8, 60 



Jiquima 3, 00 



Jengibre 2, 83 



Volador 1, 50 



Calabaza 1, 07 



