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Lauráceas 

 Aguacate 



Persea gratissima, Gaertner 



Esta especie contiene en la pulpa de su fruto, á la ma- 

 nera del olivo ó aceituna, un aceite fijo, sano y nutritivo que lo 

 mismo que el del jugo de la semilla es útil para moderar los 

 accesos asmáticos. 



Ricord-Madiana ha encontrado en cada 1152 partes de 

 esta pulpa: aceite verde 50 ; oleína 39 ; estearina 25 ; materia 

 vegeto-animal 60 ; goma 60 ) parénquima 14 ; agua y despojos 

 orgánicos 904. 



Existen en nuestros bosques otras especies de esta fami- 

 lia, susceptibles de producir aceites más ó menos fijos, estimu- 

 lantes y aplicables á ciertas sifílides, y en las afecciones exan- 

 temáticas : tales son, el A guaca til lo {Nectandra Leucanta, 

 Nees), el árbol llamado Signa (Nectandra sanguínea, Rotb.), el 

 Levisa (Aerodiclidium Jamaicense, Nees), el Palo DUniatO 

 (Oreodaphne Leucoxybn, Gr.j y el Phoebe montana, Gr. 



Leguminosas 



Maní 



Arachis Jiypogaea, Linneo 



Planta rastrera oriunda de Guinea, cultivada en Méjico 

 bajo la denominación de Cacahuate, é importada en esta Isla 

 bajo el trivial arriba indicado. Sus semillas tratadas por ex- 

 presión en frió dan más de un tercio de su peso de aceite dul- 

 ce, blanco, muy nutritivo, de agradable sabor, más denso que 

 el de olivas, congelable á 70 bajo cero, y que tiene la particu- 

 laridad de no enranciarse. 



Tratadas por torrefacción rinden próximamente la mitad 

 de su peso de dicha materia ; pero menos agradable al paladar 

 que la que se extrae en frió; aunque más útil para el alumbra- 

 do y la confección de jabones. 



Payen y Henry han encontrado en esta sustancia : acei* 



