16 INTRODUCTION. 
terrain consacré à ces diverses cultures divisé en qua- 
tre-vingts parties , 
Le froment en occupera environ 24 parties. 
Le sarrasin , 21 
L'orge, 19 
L'avoine, 8 
Le seigle , 5 
Le méteil , 2 
Et les légumes secs, etc., I 
Il est facile aussi de déduire de ces chiffres l’évalua- 
tion du produit fourni par un hectare de terre, suivant 
qu’on le consacre à la culture de telle ou telle espèce 
de céréales : en effet, si nous comparons les deux pre- 
mières colonnes de ce tableau , nous verrons que, 
terme moyen, l’hectare produit , 
19 hectolitres d'avoine. 
19 de froment. 
2 ? 
17 à d'orge. 
14 > de sarrasin. 
12 de seigle (1). 
Le prix moyen de ces diverses céréales sur les prin- 
cipaux marchés du département à été, pendant 1828, 
De 17 fr. 28 c. l’hectolitre pour le froment. 
12107 le méteil. 
II 3 le seigle. 
Dh l'orge. 
7 6 le sarrasin. 
15 » l’avoine. 
(x) Pour que ces évaluations fussent établies sur des bases plus larges, nous 
aurions désiré pouvoir comprendre dans nos calculs les récoltes de plusieurs 
années, mais les matériaux nous ont manqués pour faire ce travail. 
