43 INTRODUCTION. 
vent qu'ils ne sont plus dans un état dissécable méme 
avant que d’avoir perdu la vie; et si l’on veut les 
conserver dans l’esprit-de<vin, tous leurs viscères 
se détériorent au point de devenir méconnaissables. 
Il nous fallait aussi des espèces d’un gros volume 
afin de mieux distinguer les détails minutieux de 
leur organisation. Or, on trouve dans le voisinage de 
Granville des Homards de la plus forte taille, des 
Maja également très-volumineux , des Tourteaux, des 
Etrilles, enfin, la plupart des espèces les plus grandes 
de nos côtes ; et en promettant aux pêcheurs un prix 
un peu plus élevé que de coutume, ils nous appor- 
taient ces animaux aussitôt qu'ils les avaient pêchés. 
Devant exposer avec détail, dans la suite de cet 
ouvrage, les diverses recherches que nous avons faites 
sur la structure intérieure des crustacés ou sur le jeu 
de leurs organes, il serait inutile de nous y arrêter ici. 
Nous dirons seulement qu'après avoir étudié avec une 
attention scrupuleuse la circulation dans ces animaux, 
nous disséquämes avec soin leur système nerveux, 
leur appareil digestif et leurs organes générateurs (1) ; 
nous nous sommes aussi attachés à connaitre le méca- 
nisme de leur respiration; enfin, nous avons fait 
(x) On trouvera dans la suite de cet ouvrage nos diverses recherches 
sur l’auatomie et la physiologie des crustacés. Déjà elles ont été insérées 
en partie dans un recueil consacré à l’histoire naturelle. Voyez Recherches ana- 
tomiques et physiologiques sur la circulation dans les crustacés , Annales des 
Sciences naturelles , t. x, p. 283 et 352, 1827. — Recherches anatomiques sur 
les systèmes nerveux des crustacés, Ann. des Science. nat., t. xIV, p. 77, 
1828.— Rapport de MM. Cuvier et Duméril sur un Mémoire de MM. Audouin 
et Milne Edwards, intitule : De la respiration aérienne des crustacés, et des 
modifications de leur appareil branchial chez les crabes terrestres, Ann. des 
Science. nat.,t. XV, p. 111, 1828. 
