92 INTRODUCTION. 
diverses branches de la culture des céréales ; elle à 
donné environ 
1,200,000 hectolitres de sarrasin. 
710,000 de froment. 
700,600 d'avoine. 
650,000 de seigle et méteil. 
140,000 d'orge. 
5,500 de mais et millet (1). 
Les assolemens sont, en général, de trois ans ; dans 
la première année on sème du sarrasin ; dans la se- 
conde , du froment, du seigle et du méteil; et dans 
la troisième année, de l’avoine ou de l'orge. La terre 
est ordinairement laissée en repos pendant la quatrième 
année ; souvent elle reste même en jachères pendant 
plusieurs années. La récolte du froment et du seigle 
se fait, en général , avec la faucille, et quelque temps 
après on fauche le chaume, qu’on a laissé très-haut, 
pour en faire de lengrais; car le fumier des étables 
ne suffit pas aux besoins de la terre, et la difficulté des 
communications empêche de transporter au loin, dans 
(x) Ces chiffres sont extraits du Dictionnaire des communes du département 
d'Ille-et-Vilaine, par M. Girault de Saint-Fargeau , in-8°, Paris, 1829. 
D'après M. Chaptal , la récolte ordinaire était, il y a une quinzaine d'années, 
De 1,090,020 hectolitres de sarrasin. 
619,500 de froment. 
638,000 d'avoine. 
450,210 de seigle et méteil. 
100,850 d'orge. 
4,100 de mais. 
La comparaison de ce tableau avec celui de la récolte de 1828 porterait à 
croiie qu'il existe une augmentation dans les produits ; mais ce tableau donnant 
le terme moyen de la récolte de plusieurs années , on ne saurait rien conclure 
de cette différence. (De l’industrie francaise , t. 11, p. 172.) 
