Chveaux , 
bétail , ete. 
94 INTRODUCTION. 
le peu de vin qu’on y fait est d’une qualité très-mé- 
diocre. Le pommier ; introduit dans ce département 
il y a environ trois siècles, rapporte peu lorsqu'il est 
resserré en vergers, et demande à être espacé conve- 
nablement sur un fonds en culture ; il y nuit beau- 
coup aux céréales ; cependant la plupart des champs 
sont traversés par plusieurs rangées,de ces arbres, et 
sur deux fermes, égales d’ailleurs, dont lune en est 
bien garnie et l’autre dépourvue , la première se loue 
au moins un quart de plus : on estime à 812,500 
hectolitres la récolte annuelle de cidre qu'ils four- 
nissent (1). La culture du lin et du chanvre occupe 
un grand nombre de bras, et parait susceptible de 
prendre encore plus d’extension ; chaque année on 
récolte dans le département environ 200,000 myria- 
grammes de chanvre , et dans le canton de Dol, ce 
produit est très-estimé. Le tabac, comme nous le ver- 
rons par la suite, est également une des principales 
sources du révenu agricole des environs de Saint-Malo. 
La Bretagne est, après la Normandie, une des par- 
ties de la France où l’on élève le plus grand nombre 
de chevaux. Dans le département d’Ille-et-Vilaine , ces 
animaux sont l’objet d’un grand commerce ; on en 
compte environ 62,000, dont la valeur moyenne est de 
350 à 600 fr. (2). Le nombre des bètes à cornes est aussi 
très-considérable ; il s'élève à environ 164,000 (3), et 
le beurre constitue un des principaux produits de plu- 
(x) D’après M. Tessier , la quantité de pommes nécessaires pour faire un ton- 
neau de petit cidre (en y mélant de l’eau) est de 6 à 7 hectolitres , et le terme 
moyen fourni par un bel arbre est de 3 hectolitres. (Annales de l'agriculture 
francaise , t. 1.) 
(2) Voyez le Dictionnaire des communes, par M. Girault de Saint-Fargeau. 
(3) M. Chaptal a évalue de la manière suivante le nombre des bêtes à cornes 
