PÈCHE DE LA MORUE. 313 
vage de manière à être baignée par la mer sans en 
ètre recouverte. Après que les morues y ont été pla- 
cées, des hommes les remuent avec des bâtons dont 
le bout est garni d’un paquet de laine, puis les 
lavent une à une à grande eau. On les replace ensuite 
sur des civières; et, après les avoir laissé égoutter, on 
les transporte à la grève, où l’on en forme des tas de 
cinq à six pieds de haut, et vingt-quatre heures après, 
si le temps est propice, on commence à les faire 
sécher. 
Lorsque'la nature des localités le permet, comme 
à Saint-Pierre, c’est sur les galets de la grève qu'on 
étend la morue pour la faire sécher ; mais lorsque la 
plage est vaseuse ou couverte de sable fin, qu’elle est 
exposée à des inondations, ou que le sol n’est pas bien 
sec, comme sur plusieurs points de la côte de Terre- 
Neuve, on construit pour cet usage des VIgnOLS. Tan- 
tôt ces séchoirs ressemblent aux échafauds dont nous 
avons déjà parlé, et sont formés avec des piquets re- 
couverts de clayonnage ; tantôt ce sont des espèces de 
petits murs faits avec des cailloux entassés les uns sur 
les autres; d’autres fois, enfin, on les établit en 
plaçant avec une grande régularité les unes sur les 
autres des branches de sapin. Les vignots des deux 
premières espèces sont en général élevés de vingt 
pouces au-dessus du sol, et ont trois où quatre pieds 
de large sur une longueur variable ; mais ceux qui ne 
consistent qu'en une couche de branchage n’ont que 
quatre pouce sà un pied d'épaisseur. 
C’est d’abord la chair en dessus qu’on étend les mo- 
rues une à une sur la grève ou sur le vignot; et après les 
avoir laissées ainsi pendant environ douze heures, on les 
