PÈCHE DE LA MORUE. 319 
moment de lembarquement, on les étend de nouveau 
sur la grève. | 
Pendant l’automne , le soleil n’a plus assez de force 
pour sécher la morue, et celle qu’on prend alors près 
des côtes, est conservée dans le sel jusqu’au printemps 
suivant. D’un autre côté , il est aussi des temps où son 
ardeur est si grande, qu’en peu d'heures, la morue 
qu’on exposerait sur la grève serait cuite, comme 
disent les pêcheurs , c’est-à-dire, deviendrait molle et 
perdrait toute sa valeur; c’est ce qui arrive souvent 
dans la partie sud de Terre-Neuve pendant les mois 
de juin et de juillet; enfin le temps le plus propice à 
cette opération est celui où il y a en même temps du 
soleil et du vent (1). 
L’année dernière (1829) on a tenté un nouveau mode 
de dessication qui nous parait devoir offrir des avan- 
tages. On à fait sécher la morue en la suspendant par 
la queue à des cordes tendues à cet usage. Nous ne 
connaissons pas encore les résultats obtenus par ce 
moyen, mais nous ne doutons point qu'il ne réus- 
sisse et qu'on évite ainsi d’avoir le poisson brûlé par 
le soleil, comme cela arrive quelquefois lorsqu’on l’é- 
tend sur la grève pendant un temps très-chaud et sans 
vent (2). 
La morue bien desséchée perd environ les deux 
cinquièmes du poids qu’elle avait en sortant du sel ; 
mais dans l’arrière-saison elle ne diminue que d’un quart 
à peu près, et alors elle se conserve beaucoup moins 
(r) Renseignemens communiques par M. Fuec, etc. 
(2) D'apres les renseignemens qui nous sont parvenus depuis l'impression de ce 
Memoire , il paraïtrait que ce moyen n’a pas répondu à notre attente, mais 
seulement à cause de la perte de temps que son emploi occasionne. 
