318 INTRODUCTION. 
du Morbihan, mais qui ne se pratique pas sur les 
côtes de la Normandie. | 
La quantité de rogue ainsi préparée est loin de suf- 
fire aux besoins de nos pêcheurs de sardines, et chaque 
année les Norwégiens et les Hollandais en prépa- 
rent au Lofoden, ou à bord des bâtimens qui font la 
pêche sur les côtes d'Islande, le Dogger-bank, etc. , 
des cargaisons très-considérables qu'ils apportent en 
France. Aussi est-on surpris, au premier abord, que 
nos bâtimens terre-neuviens ne nous en fournissent 
pas davantage; mais il parait que le prix de cette 
denrée n’est pas suffisamment élevé pour les engager 
à s’en occuper. En effet, bien que la préparation 
de la rogue soit très-simple , elle rend celle de la 
morue beaucoup plus longue à cause des précau- 
tions avec lesquelles il faut ouvrir le poisson, afin d’en 
retirer les œufs sans entamer la pellicule membra- 
neuse qui les recouvre. On assure qu’un trancheur 
qui, dans un temps donné, habille cent morues, pour- 
rait alors à peine en apprèter vingt-cinq. La saison 
pendant laquelle les pêcheurs venus de la métropole se 
trouvent sur les côtes de Terre-Neuve, est aussi défa- 
vorable à cette branche d'industrie ; car souvent ils 
n'arrivent que lorsque la plupart des morues n’ont 
plus de frai. Pendant l’été la rogue n’est pas assez 
grenée pour supporter la salaison , ni assez abondante 
pour couvrir les frais de manutention qu’elle exige ; 
et dans l’automne les pêcheurs sont obligés de re- 
tourner en France, ne pouvant hiverner sur la côte 
de Terre-Neuve. 
Les pêcheurs sédentaires de Saint-Pierre et Mi- 
quelon pourraient peut-être se livrer avec avantage 
