PÈCHE DE LA MORUE. 301 
métrique ; mais 1l est important de noter que les œufs 
provenant de la pèche d'été en exigent plus que ceux 
de la pêche d'hiver. Le sel marin en petits cristaux pa- 
rait être préférable au gros sel ou à celui provenant 
des mines. En Norwége on n’emploie que des sels 
de France; ceux du Croisic, de Noirmoutiers, etc. 
paraissent réunir toutes les qualités nécessaires. Lors- 
que les œufs sont au point de développement le plus 
convenable à cet usage, il faut environ 150 pièces de 
morue pour remplir une barrique , dont le poids est 
de 212 livres (1). 
Ainsi que nous l’avons déjà dit, la pêche de la mo- 
rue est une des branches importantes de notre com- 
merce maritime. Toutes les fois que la France a joui 
de quelques années de paix, cette Industrie à présenté 
bientôt un aspect très-florissant ; mais malheureuse- 
ment, depuis les guerres désastreuses qui ont signalé 
la fin du règne de Louis XIV, cela n’est arrivé que 
trop rarement. 
En 1768, la France expédia pour cette pêche deux 
cent cinquante-neufnavires, jaugeant ensemble 16,852 
tonneaux, et montés par 9,722 hommes d'équipage ; 
mais dix ans après, une nouvelle guerre maritime vint 
arrêter complètement cet essor, et les établissemens 
français à Saint-Pierre furent détruits de fond en 
comble. 
Malgré ces revers, nous voyons qu’aussitôt après 
le rétablissement de la paix, en 1753, nos pêcheries 
recommencèrent à prospérer. En effet, l’année sui- 
vante, On y consacra trois cent sept navires montés 
par 1,995 matelots. 
(1) Annales maritimes, oc. cit. 
I. 21 
Etat dela pè- 
che de la mo- 
rue à diverses 
époques. 
