PÈCHE DE LA MORUE. 329 
ner une idée, sinon exacte, du moins fort rapprochée 
de la vérité. 
Tableau des quantités de Morues provenant des pêches fran- 
çaïses, depuis 1816 jusqu'en 1826 (exercice annuel). 
QUANTITÉS 
DE MORUES 
QUANTITÉS FOTAL 
DE MORUES exportées directe- 
ment des lieux 
ANNÉES. 
présumé 
rapportées 4 
de pêche 
: DE LA PÈÊCHE. 
avec primes. 
en France. 
kal. 
170,800 
215,800 
412,000 
707,900 
1,516,100 
kil. 
14,540,800 
15,715,800 
15,516,000 
12,522,400 
19,9397;100 
kil. 
14,370,000 
15,500,000 
14,90/,000 
11,61/,600 
18,421,000 
18,021,169 
17,260,001 
8,351,469 
22,569,013 
23,112,680 
24,219,005 
2,219,400 
1,409. 400 
20,2/0,569 
18,678,401 
9:539,169 
25,005,413 
26,112,880 
27,312,504 
Comme nous l'avons déjà dit, les pêcheurs fran- 
çais conservent la morue en la salant seulement , ou 
bien en la desséchant à lair après lavoir soumise à 
l’action du sel. Le tableau suivant montre la quantité 
proportionnelle de poisson préparé d’après l’un et 
l’autre de ces procédés, dans les parages où la pêche 
se fait. Mais la morue verte, c’est-à-dire salée sans 
avoir été desséchée, ne pouvant se conserver dans les 
Antilles, on en transforme une partie en morue sèche, 
dans les ports de la métropole, afin de le réexporter 
Quantité de 
morue verte 
et de morue 
sèche, 
