390 HISTOIRE DES PLANTES. 
Paullinia et Serjania, et c'est de l'embryon que s’extrait la matière 
grasse ; des espèces à gomme soluble, comme le Xw/reuteria panicu- 
lata* (fig. 355-390); d autres enfin, qui servent à l'extraction du sucre, 
comme l'Acer saccharinun* dans l'Amérique du Nord, et avec lui, plu- 
sieurs autres espèces telles que les A. pensylounicum * (fig. 418-420), ru- 
brun, eriocarpum Ÿ. Wy à aussi du sucre dans la séve des A. campestre*, 
Pseudoplatanus* et platanoides *, mais on l'en extrait beaucoup moins 
fréquemment. Au Canada et dans les parties centrales des États-Unis, 
on entaille les troncs de l'Érable à sucre, vers le mois de mars, avee une 
grosse tarière dont on perce deux trous parallèles, obliques de bas en 
haut, à environ un demi-métre du sol. Ils sont distants l’un de l’autre 
d’un décimètre et demi et ne doivent pénétrer qu’à une petite profondeur 
dans l’aubier. Au moyen de tubes de sureau, on conduit le suc dans des 
récipients posés au pied de l'arbre, puis on le fait évaporer à un feu 
très- actif. La liqueur se couvre d’une écume qu'on enlève, devient siru- 
peuse, est filtrée dans un tissu de laine, et se verse ensuite dans un eris- 
tallisoir où l’on obtient un sucre brut qui peut alors être raffiné comme 
nos sucres de Betterave et devient tout à fait blanc. L'écoulement de la 
séve sucrée s'élève jusqu'à une dizaine de litres par jour, dure plus d’un 
mois, et peut produire pour un seul pied 2 kilogrammes de sucre pen- 
dant cette période. Le même arbre donne ainsi du sucre pendant trente 
aus, pourvu qu'en perçant chaque année le trone dans des endroits dif- 
férents, on lui permette de réparer son aubier et son bois °. L'Erable 
noir " de l'Amérique du Nord, très-voisin du précédent, est également 
exploité. Les autres espèces que nous avons citées contiennent aussi du 
sucre dans leur séve, mais on n’en tire guère parti. Différents Acer, 
comme VA, campestre, VA. platanoides, YA. rubrum, ont une écorce 
astringente qui sert à la teinture et à la préparation des peaux. Plusieurs 
espèces servent à l’extraction de la potasse d'Amérique, dont il y à, dit- 
on, une forte proportion dans les cendres des À. rubrum et saccharinum. 
4 Vos P- MT note 
1196. — Mu Arûrs LE, 
GReN, et Govr., F4, de Fr., 1, 322 (Erable cont- 
mun , Me cha aud, Auseraule, Petit Erable). 
. L., Spe 
1. 45. Taie, Archyh.n..3,0..ie. Rs A mes M — Dunau., 4rbr., 
Prodr,, 1, 595, n. 19. — Re op. cil., FL. de Fr., 1, 321 
. (éraid E Era, Sonor e, Erable blanc). 
, oh 1496. — À, striutum LAMK, Lo F Arbr., Î, 
A 
né. 11, 381 
4 
ai Tr Fa Es. Mus., VII, 414 
Te F1, bor.-amer., H, 25 ; mn 
: —À. dasycarpum W., Spec., IV. 
de De . blanc ) 
., Spec., 4497, — DC., Prodr., n. 8, — 
, Spec., 496. — Micux, ts os t. 44. 
ee dés de Fr. V 
922 ps ve mini, plène, Faux De 
, in Journ. gharm. et chim., sér- 3, 
XXXII, 280. — Guis., Dr og. Simple, éd, 6, il, 
599 a es est de la De 
Arbr., IL, 238, t. 16. — DC., 
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