MALVACÉES. ant 
quables de ce groupe sont celles qu’on désigne vulgairement sous les 
noms de Noix de Cola et de Cacao. Le véritable Co/e ! est ln graine 
d’une Sterculiée, le C. acuminata ?, souvent réduite à un gros embryon 
plus où moins globuleux, charnu, à deux, trois ou quatre cotylédons 
épais, et qui se vend, à des prix quelquefois élevés, sur la côte occi- 
dentale de l'Afrique tropicale. C’est un masticatoire qui semble avoir des 
propriétés analogues à celles qu’on attribue communément au Maté, à la 
Coca, ete. Sa saveur est d’abord àpre ; mais les aliments, les boissons 
et même, assure-t-on, l’eau saumâtre ou corrompue, paraissent d’un 
goût agréable à ceux qui viennent de mâcher la Noix de Cole. 
Le Cacao ordinaire est la graine du Theobroma Cacao 1. (fig. 124- 
129). Du péricarpe * coupé en deux et mis à part, sous le nom de ca- 
bosse, on retire les semences entourées de leur pulpe charnue, que l’on 
fait fermenter, soit en les enfouissant sous terre Ÿ, soit en les brassant 
dans des auges de bois. De la pulpe liquéfiée on retire plus tard les 
semences dont l'enveloppe s’est colorée et qu'on sèche au soleil sur des 
naltes. Ces graines renferment une matière colorante, un principe tan- 
nant, une substance azotée cristallisable, la théobromine ‘, et environ 
moitié de leur poids d’une huile solidifiable, ou beurre de Cacao, qu'on 
en sépare par l’ébullition dans l’eau, et qui s'emploie, soit comme aliment, 
Soit comme médicament externe ou interne, soit comme cosmétique, 
où même pour la fabrication d'un savon et de bougies. Quant aux 
amandes , elles servent principalement à la fabrication du chocolat ; 
l'infusion des coques constitue aussi une boisson populaire dans certains 
Pays. D'autres espèces de Theobroma fournissent à la consommation 
des graines de Cacao ; on cite notamment les 7. glaucum *, bicolor 8, 
1. Ou Gourou, Ngourou, Café du Soudan. suivant les variétés, allongé, atténué en pointe 
* K. BR,, in Benn. PL jav. rar. 237. — mousse aux deux extrémités, avec cinq angles 
MAST., in OZiv. FL trop. Afr., 1, 221. — mousses, et dix côtes longitudinales peu proémi- 
+ DK, in Adansonia, X, 169, —— Sferculia  nentes à l’état frais. Dans leurs intervalles sont 
L'an PAL. BEAUV., F7. ow. et ben., 1, A, des bandes plus ou moins rugueuses, obtusé- 
: - hilida NENT., Malmais., W, 91.— ment tuberculeuses. : 
S. berticillata Scauu. et THÔNN,, Beskr., 240, 5. D'où le nom de C. terrés, qui s’applique 
re Siphoniopsis Mmonoica KARST., PL columb. > aux sortes dites C. de la Trinité, caraque (de la 
139, 1. 69. côte de Caracas). Dans ce cas, les téguments 
3. Voy. p. 79, note 2,—Mér. et DEL., Dict.  séminaux se séparent beaucoup plus facilement 
nn Pé; VL, 749, — À. Ricm., Ellm., éd. 4. … de l'embryon. 
5 49 
; * — LNDL., F1. med., 138 — PEREIRA, 6. Amère, peu soluble, inaltérable à l’air, 
Elem. Mat. med., ed. 5, IL, p. I, 553. — volatile au-dessus de 2500 (C'4H84z406). 
N0Q., Bot. méd., 284, 405, fig. 88.—NEES, P/. RST., in Linnæa, XXNIII, 447. — Ro- 
med, t. 419: UIB., Drog. simpl., éd. 6, s , 0p. cit., 726. M. KARSTEN dit que les 
IT, 647, dy 745 MITSCHERL., d,. Cacao. graines de cette espèce différent à peine, par 
A0 Pp le 
Berl, (1859). — Brnc et SCHM., Off. Gew., IV, goût, de celles des C.cultivés, et constituent 
83,e. fn. B\, in Düct. encycl. des sc. une portion du C. de Caracas du commerce. 
méd., XI, 364 - 8. H. B., PL œquin., I, 104, t. 30. — 
4. Dans cette espèce, il est jaune ou rouge, H.B.K., Nov. gen. et spec., V, 317. — H. Bx, 
