VIOLACÉES. 347 
ls fait tant rechercher pour la confection des bouquets, l'extraction 
d'une essence précieuse, la préparation de bonbons, de pâtes, de con- 
ses aromaltisées et légérement béchiques. Les Romains faisaient usage 
d'un vin de Violettes, et les sorbets du Grand Seigneur sont encore, 
dit-on, parfumés avec les pétales de ces plantes. Leurs fleurs sont 
recherchées pour l’ornementation des jardins, mais surtout celles 
ls variétés précieuses des Pensées, dont le nombre est actuellement 
sconsidérable dans nos cultures ‘. 
Pour tousles faits relatifs à l'étymologie, à nr he. , BARILLET, les Pensées {Paris, 
Niue à la classification et la culture des 1869, icon.). 
