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A. LUCET 



d'une façon précise, ses caractères, les milieux dans lesquels il 

 cultive, sa résistance à divers agents, son action pathogène, etc., 

 recherches dont voici les résultats. 



Morphologie. — Dans les milieux qui lui sont favorables, tels 

 que le liquide de Raulin, ceux de Cohn ou de Charrin, préala- 

 blement glycosés, ou encore le moût de bière, les jus de fruits ou 

 de raisins et en général tous les milieux acides et sucrés, le Saccha- 

 romyces lingiiae-pilosae, en pleine évolution, c'est-à-dire après qua- 

 rante-huit heures ou trois jours de séjour à l'étuve à 37°, apparaît, 

 à un grossissement suffisant et sans coloration spéciale, constitué 

 par des cellules rondes, ovoïdes ou allongées. Celles-ci, en raison 

 même de la variabilité de leur forme, possèdent des dimensions 

 très inégales. Ayant de 4 à 8 p. de diamètre lorsqu'elles sont rondes, 

 elles peuvent atteindre 12, lo, 17 a et plus encore de longueur sur 

 une largeur moyenne de 6 a, quand elles présentent une forme 

 allongée. 



Limitées par une membrane d'enveloppe très apparente, assez 

 épaisse et à double contour, ces cellules montrent un i)rotoplasma 





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Fig. o. — Culture de trois jours dans 

 du jus de raisin. Les cellules du 

 Saccharoinyces sont plus volumi- 

 neuses, plus allongées, x 788. 



Fig. 6. — La même. 



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hyalin ou très finement grenu, dans lequel existent, différemment 

 répartis, de petits corpuscules réfringents plus ou moins volu- 

 mineux et abondants. Au nombre de un, deux, trois ou quatre au 

 plus dans les formes rondes ou ovoïdes, mais courtes, et occupant 

 alors un point presque central, ces vacuoles sont plus nombreuses 



