ETUDE DE LA LANGUE NOIRE PILEUSE 



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Cultures. — Le Saccharomyces linguae-pilosae pousse dans des 

 milieux très variés, naturels ou artificiels et quelle qu'en soit 

 la réaction, neutre, alcaline ou acide. Cependant, il en est qui lui 

 conviennent mieux, notamment ceux qui sont sncrés et parmi eux 

 encore, ceux dans la composition desquels entre la glifcose ou la 

 lévulose et dont la réaction est acide. Par contre, il ne pousse ni 

 dans les milieux mannités ou lactoses, ni dans le lait de Vache. 



Vï'^. s. Fig. 9. 



Même culture. Cet aspect pseudo-mycélien est encore ici plus prononcé en raison 

 surtout ùu développement de quelques cellules latérales, x o60. 



Exclusivement aérobie, il végète en surface en donnant dans les 

 milieux liquides un voile plus ou moins épais et plissé suivant la 

 qualité de ces milieux. Faisant fermenter les divers sucres qu'il 

 utilise, il les transforme en alcool et en acide carbonique qui se 

 dégage à la surface des cultures sous forme de grosses bulles 

 gazeuses. 



11 est enfin sans action liquétiaute sur la gélatine. 



Commençant à cultiver vers 12 à IS^, il donne son maximum de 

 rendement entre 25<5 et 35». A 40o-41", il pousse mal et cesse de se 

 développer à 420-43», 



Ensemencé sur pomme de terre naturelle, il y forme une mince 

 couche brune, jamais très accusée, sèche, mate. A la longue, la 

 pomme de terre prend la même coloration que la culture qu'elle 

 porte et qui, par suite, devient assez ditïicile à distinguer. 



Sur gélose ordinaire et alcaline, il donne naissance à un enduit 

 peu abondant, ne s'écartant jamais de la strie d'ensemencement, 



