ÉTUDE DE LA LANGUE NOIRE PILEUSE '279 



et ses fragments tombent et s'accumulent, avec les cellules précé- 

 dentes, au fond du vase de culture où ils forment un abondant 

 dépôt que surmonte une couche liquide, alcoolique qui, peu à 

 peu, se débarrasse de tous les éléments qu'elle contient encore en 

 suspension, s'éclaircit et retrouve sa limpidité première. Cette 

 dislocation, cette chute du voile, a lieu lentement, progressive- 

 ment, par bribes, ou sous l'action de la moindre agitation, en gros 

 blocs et tout d'un coup. 



La culture est alors terminée par suite de l'épuisement, de la 

 disparition et de la transformation des matériaux nutritifs que le 

 milieu renfermait et qu'elle a utilisés, ou tout 'au moins de la 

 plus grande partie d'entre eux. 



A cette époque et souvent bien avant même, la culture possède 

 une odeur très nette d'alcool, de fruits fermentes, qui parfois, est 

 assez prononcée pour qu'elle imprègne l'atmosphère de l'étuve et 

 soit perceptible à l'ouverture de celle-ci. 



L'alcool ainsi produit est de l'alcool ordinaire, ainsi que j'ai pu 

 m'en convaincre par les réactions suivantes qui le caractérisent, à 

 l'exclusion des aldéhydes, de l'acétone, des alcools supérieurs et 

 de l'acide acétique. 



En distillant par fractionnement 300 gr. de liquide de Raulin 

 dans lequel a été effectuée, jusqu'à épuisement du milieu, une 

 culture de Saccharomyces linguae-pilosae, j'obtiens 30 cent, cubes 

 d'une liqueur à reflets bleuâtres, irisés, à odeur chaude aroma- 

 tique. — a). 3 cent, cubes de cette liqueur sont mélangés à une 

 goutte d'acide chromique étendu d'eau, puis chauffés dans un tube 

 à essais sur la flamme d'un bec de Bunsen; sous l'action de la 

 chaleur, ce mélange, jaune orangé, vire au vert en même temps 

 qu'il dégage une odeur très nette d'aldéhyde. — h). A iO autres 

 centimètres cubes, j'ajoute 2 grammes de carbonate de soude pur 

 cristallisé et gr. 1 d'iode pulvérisé, puis, je chauffe au bain- 

 marie au voisinage de 60», jusqu'à la disparition de l'iode; l'odeur 

 safranée si caractéristique de l'iodoforme apparaît et par refroi- 

 dissement, il se forme au fond du tube un léger dépôt jaune de 

 paillettes chatoyantes que le microscope montre cristallisées sous 

 forme de tables hexagonales régulières. — c). De l'iodoforme est 

 encore obtenu, dans ces conditions, en remplaçant le carbonate de 

 soude par de la potasse, et l'iode par un peu d'iodure de potassium 



