dem Dr. H. Hüb seh mann, Privatdocent in Leipzig, verliehen 

 worden. 



„Das Vermögen der Stiftung belauft sich auf Elftausendacht- 

 hundert Thaler, der jährliche Zinsertrag auf 650 Thaler (1590 Mark)." 



Hierauf berichtete Herr du Bois-Reymond, als Secretar der 

 physikalisch -mathematischen Klasse, über eine von dieser Klasse 

 gestellte Preisfrage. 



In der öffentlichen Sitzung am Leibniztage, den 1. Juli 

 1879, hatte die Akademie aus dem Cothenius'schen Legate fol- 

 gende Preisaufgabe gestellt: 



„Es ist bekannt, dass sich Weizenmehl und Roggenmehl we- 

 sentlich durch das verschiedene Verhalten von einander unterschei- 

 den, welches die in denselben enthaltenen stickstoffhaltigen Be- 

 standteile unter dem Einfluss des Wassers zeigen. Bei der Be- 

 handlung des Weizenmehls mit Wasser bleiben, nach Abson- 

 derung der Stärke, schliesslich erhebliche Mengen einer stickstoff- 

 haltigen Substanz, des sogenannten Klebers, zurück, welche durch 

 fortgesetzte Einwirkung des Wassers nicht weiter verändert wird, 

 während Roggenmehl unter gleichen Bedingungen nur Spuren 

 einer stickstoffhaltigen Materie hinterläfst. 



Es ist ferner bekannt, dafs sich bei der Behandlung einer 

 Mischung von Weizenmehl und Roggenmehl mit Wasser die Menge 

 des aus dem Weizenmehle für sich abscheidbaren Klebers wesent- 

 lich verringert, eine Erscheinung, die andeutet, dass in dem Rog- 

 genmehle eine den Kleber löslich machende Subtanz enthalten ist. 



Die Zusammensetzung des stickstoffhaltigen Bestandteils 

 sowohl des Weizenmehls als des Roggenmehls ist, trotz vieler 

 schätzenswerther Untersuchungen, bis jetzt mit Sicherheit nicht er- 

 mittelt. Die Natur des in dem Roggenmehle enthaltenen Körpers, 

 welcher das Löslichwerden des Weizenklebers bedingt, ist ebenfalls 



