24С — 



Количества углекислоты: 



1 порщя 48,9 мгр. 



2 « 35,5 » (—28%) 



3 » 580,0 » 



Сл^довательпо на самоорожеп1е сока кислородъ оказываетъ вредное 

 вл1яше. 



Опытъ 4. 



Сокъ бЬлой сахарной свеклы. Сока изъ сахарной свеклы получается 

 вдвое мен'бе, чЬмъ изъ кормовой. Сокъ густой. 2 порц1и по 100 кем. сока 

 по 10 гр. сахарозы, по 5 гр. дроликеп по 2 кем. толуола. Первая порц1я 

 въ ток'Ь водорода, вторая — въ ток-Ь воздуха. 3 порщя была отжата двумя 

 днями ран-Ье. 100 кем. сока съ 2 кем, толуола были 44 часа въ ток'Ь воздуха и 

 затЬмь ун^е къ почерневшему соку было прибавлено 10 гр. сахарозы и 5 гр. 

 дрожжей. По окончапш опыта въ водородной порц111 свЬтлая окраска осталась 

 почти безъ изм1;нен1я. Сл^Ьдуеть отметить, что во всЬхъопытахъвъ ток'Ь воз- 

 духа въ перюдъ напбол'Ье иптенсивнаго брожея1я зам'Ьчается въ различной 

 степени просвйтленхе сока, затЬмъ быстро черн'Ьвшаго къ концу опыта. 



Результаты опыта сведены въ слЬдующей таблпцЬ: 



