— 247 — 



Изъ опыта видно, что пропусканге воздуха черезъ сокъ сахарной 

 свеклы только незначительно угнетаетъ спиртовое брожение. Этогь Фактъ 

 можно объяснить тЬмъ, что всл'1дств1е большого количества сахарозы въ 

 сахарной свекл-б, по сравнен1Ю съ кормовой, въ ней идетъ значительно мед- 

 леннее распадъ прохромогена, Палладинъ^) доказалъ, что сахароза сильно 

 задерживаетъ распадъ прохромогеновъ. Если же сокъ предварительно окис- 

 лить и ввести дрожжи спустя 44 часа, то и въ этомъ опытЬ было замечено 

 сильное отравлен1е спиртового брожен1Я. 



Во всЪхъ опытахъ наблюдается, что спиртовое брожен1е задержи- 

 вается ц^ликомъ: насколько уменьшается количество углекислоты, на- 

 столько же уменьшается и количество спирта. 



Опытъ 5. 



Сокъ сахарной свеклы, наполовину разбавленный водой. 2 порщи по 

 100 кем. разбавленнаго сока съ 2 кем. толуола. Черезъ первую порп,1ю 

 токъ водорода, черезъ вторую — токъ воздуха въ течен1е 20 часовъ. За- 

 тЬмъ въ обе порц1и прибавлено по 5 гр. дрожжей. 



Безъ дрожжей 



Съ дрожжами 



Итого 

 Деиресс1Я. . . . 

 Спиртъ въ мгр. . 

 СОа : С2Н5ОН. . 



Часы. 



3,5 

 20 



75 



118,5 



1. Сокъ въ водородЪ. 



СОг въ СОг въ 

 мгр. 1 часъ. 



11,3 



о,е 



87,3 



420 



254,8 



24,9 



21,0 



3,4 



773,4 



0,31': 



100 ; 95 



2. Сокъ въ воздухЬ. 



СОз въ СОз въ 

 мгр. 1 часъ. 



11, 



91,0 

 420 



106,8 



0,6 



26,0 



21,0 



1,4 



629,5 (—19%) 

 0,25° 

 595 (-200/о) 

 100 : 94,5 



Опытъ 6. 



Сокъ изъ шампиньоновъ, быстро темнЬвш1й на воздухе. 3 порц1и по 

 100 кем. п но 2 ком. толуола. Къ 1-ой пора,1и немедленно прибавлено 15 гр. 



1) В. Палладинъ. Вег1сЬ1е Ьо1ап. Сез. 1909. 



Пзв±ст!я и. л. п. 1913. 



