— 249 — 



и водородной порц,1ями. Такъ какъ сокъ шампппьоновъ, какъ показалъ 

 Костычевъ^), выд'Ьляетъ значительныя количества углекислоты безъ обра- 

 зовав1я спирта, то въ этонъ опыгЬ иолучилпсь отношения углекпслоты къ 

 сппрту бол-Ье зпачительныя, ч-Ьмъ во всЬхъ предыдущихъ опытахъ. 

 Описанные опыты прпводятъ къ слЬдующимъ результатамъ : 



1) Сбражпванхе выжатаго изъ растен1Й сока убитымп дрожжами въ 

 токЬ воздуха сопровон^дается окислепхемъ находящаяся въ сок'Ь дыхатель- 

 наго хромогена въ ппгментъ, сильно отравляющ1Й работу зиыазы. Особенно 

 сильное угнетенхе спиртового брожен1я наблюдается въ томъ случа.'Ь, когда 

 сокъ окисляется еще до введешя дрожжей. 



Въ прокппяченомъ сок'Ь, неспособномъ уже переводить прохромогенъ 

 въ хромогенъ и окислять посл'Ьдн1Й въ пигмептъ, идетъ энергичное спиртовое 

 броженхе. 



2) При сбраживан1П некппяченаго сока убитыми дрожжами въ токЬ 

 водорода, гдЬ невозможно окисленхе хромогена въ пигмептъ, отравден1Я 

 спиртового брожен1я не наблюдается. СлЬдовательно, для сппртоваго бро- 

 л;ен1я ядовитъ образующ1Йся при окислен1и хромогеновъ пигмептъ. Хро- 

 июгенъ /ке и перокспдазы въ отсутствхи кислорода зам1Ьтнаго вреднаго 

 вл1ян1я не оказываютъ. 



3) Отравление спиртовою брожен1я продуктами окисления дыхатель- 

 ныхъ хромогеновъ отражается въ одинаковой степени какъ на углекислоте, 

 такъ и на спаргЬ. Отношен1е углекислоты къ спирту въпорщяхъ, отравлен- 

 пыхъ пигментами, остается почти такое же, что и въ контрольныхъ порщяхъ. 



4) Подобное отравлен1е первпчныхъ апаэробныхъ реака1й дыхан1я 

 окислительными реакц1ямп аэробной стад1и наблюдалъ Палладпнъ (стр. 242) 

 во время дыхан1я убитыхъ растений. Таие Факты являются очень нагляд- 

 ными нрпм1фами, какъ посл-Ь убиван1я растен1й нарушается целесообразная 

 работа Ферментовъ и одннъ Ферментъ начинаегь отравлять работу другого. 



5) Для выяснен1я сущности вреднаго вл1ян1Я продуктовъ окис.1ен1я 

 дыхательныхъ хромогеновъ на спиртовое брожен1е нужно принять во 

 внцман1е сл-§дующ1е Факты. Во-первыхъ, на основании новЬйшихъ изсл^Ь- 

 довап1й надъ спиртовымъ броженхемъ сл^дуеть, что спиртъ не является 

 непосредственнымъ продуктомъ распада глюкозы. Сначала образуются 

 промежуточный нестойкая вещества, изъ которыхъ зат'Ьмъ синтетиче- 

 скимъ путемъ образуется спиртъ. Какъ выд-Ьляемая изъ я^ивотныхъ орга- 

 низмовъ мочевина является не только продуктомъ распада, но и резуль- 



1) С. Костычевъ. 2еи5сЬпГ[ {. р11уз1о1. СЬет1е. 65. 350, 1010. 



Шв*с>1Я П. Л. и. 1913. 



