— 509 — 



зимаза работаетъ совершенно одинаково какъ въ присутств1И, такъ п въ от- 

 сутств1и кислорода, т.е. оказывается къ нему совершенно инертной ^). Такимъ 

 образомъ для хпмпзма брожен1я характерно: 1) анаэробное течение этого 

 процесса п 2) одновременная наличность окпслительныхъ п возстановптель- 

 ныхъ реакщй, т. е. какъ разъ т'Ь черты, которыми, въ теор1п Баха, харак- 

 теризуется д-Ьятельность редуктазъ. 



Конечно, этотъ Фактъ не могъ не обратить на себя внпман1я, п дей- 

 ствительно, — какъ ни разнообразны схемы, предложенный для разъяснен1я 

 химизма спиртового брожен1я, — во всЬхъ нихъ, начиная еш,е съ Бейера^), 

 есть обш,ая идея, — а именно признате необходимости разсматривать про- 

 цессъ распада глюкозы, какъ процессъ двусторонн1й, состоящ1й пзъ парал- 

 лельно протекающпхъ, хпмпческп-протпвополощныхъ реакц1ц окпслен1я и 

 возстановлен1Я, направленныхъ только на разныя части одной и той же мо- 

 лекулы. Эта биполярность двуединой реакфп п есть общая идея почти всЬхъ 

 ехемъ броженхя, но вм'Ьст-Ь съ гЬмъ та же биполярность составляетъ сущ- 

 ность реакц1й, въ центре которыхъ стоить д^Ьятельный агентъ — редуктаза 

 или ея химпчесшй аналогъ — паллад1й. 



При этой близости основныхъ идей, лежащихъ въ основ-6 представлеп1Й 

 о сущности бродильнаго и редукцюннаго процесса, — н-Ьсколько даже уди- 

 вительно, что открытое прпзнан1е редуктазы д^ятельнымъ Факторомъ въ 

 бродильномъ процессе совершилось сравнительно недавно. 



Въ 1897 г. На1ш^), установивъ рядолъ опытовъ съ бухнеровскимъ 

 сокомъ Ферментативньп! характеръ возстановленхя МеИгукпЫаи, вш'Ытк съ 

 т^Ьмъ указалъ на поразительный параллелизмъ въ ослаблении энергии зимазы 

 и редуктазы. Эти наблюдения заставили его усумниться въ существован1п 

 редуктазы, какъ особаго Фермента. 



Мысль объ актпвномъ участ1и редуктазы въ процессЬ брожен]я впервые, 

 еслп не ошибаюсь, была въ определенной Формй высказана въ 1904 г. 

 Сгги88'омъ. Прямыми опытами онъ показалъ, что возстановлен1е с^рнаго 

 цв^Ьта въ 8Н2, вызываемое «гидрогеназой» дрожжей, сопровождается понн- 

 жен1емъ выхода спирта, такъ какъ водородъ, необходимый для нормальнаго 

 течен1я бродильнаго процесса, искусственно отводится въ сторону*). Бъ 

 1908 г. Б. Палладпнъ на основаши свопхъ опытовъ съ возстановленхемъ 



1) Громова II Григорьева. Ые АтЪе{1 И. 2тша5е ипД с]. Еп(1о1гур1азе 1п (1ец аЬ§е16- 

 1е(еп Не1е2е11еп (2е118сЬг. I рЬуз1о1. СЬет1е, 42, 299, 1904). 

 21 Ваеуег, Вег. (1. Б. сЬет. Сез., 3, 74, 1870. 



3) Е. ВисЬпег (ипД НаЬп). Хутазе^агип^, стр. 344. 



4) I. Огизз. 11111ег8исЬип§ иЬег .Птипд и. А1тип§зеп2уте с1ег Не^'е (2е1(8сЬг. {. (1аз 

 дегапПе Вгаи\тезе11, 27, С86, 1904). 



Пзвго1!.1 п. А. и. 1913. 36* 



