— 523 — 



С,Н, Д -ь Ке(1. = {С,и,/)—2 Н) -н Ке(1.<^д. 



2) Водородъ, временно Фиксируемый при себЬ редуктазой, необходпмъ 

 для продолжен1я нормальнаго хода брожен1я, причемъ оба компонента — и 

 СОз, и спиртъ одинаково нуждаются въ обратномъ вовлечен1п этого водо- 

 рода въ дальн4йш1й ходъ броднльнаго процесса. 



3) Отсутств1е въ дестиллатахъ ясно выраженной качественной реакцхи 

 на альдегиды (съ Фуксинъ-сЬрнистой кислотой) показываетъ, что образован1е 

 альдегпдовъ прп брожеп1п сахара, если только оно д-Ьйствительно пм-Ьеть 

 мЬсто, есть процессъ бол-Ье сложный, ч'Ьмъ это можно было предполагать 

 по схем-Ь КостычеваМ. 



4) Между редукщонной и бродильной энерг1еп дрожжей наблюдается, по- 

 видимому, стропи параллелпзмъ: вынуждая редуктазу отдавать зафиксиро- 

 ванный ею водородъ на сторону, мы тЬмъ самымъ въ строго пропорщо- 

 нальномъ (экви-молекулярномъ) соотношен1и понижаемъ выходъ продуктовъ 

 брожепхя. 



Во вс'Ьхъ вышеописанныхъ опытахъ зиыаза работала въ прпсутств1и 

 сахара. Въ опытахъ съ самоброл{ен1емъ я снова натолкнулся на р1;зко вы- 

 раженныя молекулярныя соотношен1я, хотя и въ иной, весьма оригинальной 

 Форм-Ь. Къ опасан1ю этихъ опытовъ я и перехожу теперь. 



III. Опыты съ самоброжен1емъ. 



Сухде препараты дрожжей, разболтанные въ вод1; безъ прибавки са- 

 хара, способны вызывать довольно энергичную редукц1ю МеПьципЫаи. 

 хотя выд'Ьленае СО^ въ услов1яхъ самоброжен1я не всегда выражается у 

 нпхъ крупными цифрами. Сокъ, приготовленный по способу Лебедева, об- 

 паруживаетъ крайне слабое самоброжен1е. Прппзв'Ьсгныхъ услов1яхъ (про- 

 должительная Фильтрац1я) самоброжен1е (въ смысле выхода СО») сводится 

 практически къ нулю. 



Опытъ 1 6. 



50 ст^ сока, Фпльтровавш1еся 14 часовъ, выделили всего 14,2 т^г. 

 СО^ (безъ предварительной эвакуащи). Друпе 50 сш" того же сока, нахо- 

 дясь въ анаэробныхъ услов1Яхъ (въ атмосфере водорода), ооезцв-Ьтплп на 

 цЬло 500 га§г. Ъ1е11гу1епЫаи. Если бы въ услов1яхъ самоброжен1Я продол- 

 жали сохранять силу тЬ соотношен1я. который были установлены для бро- 



1) См. однако пр1шЬчан1е на стр. 517. 



11зв1;ст!я П. А. Н. 1913. 



