— 529 — 



большая доза Ъ1еИ11)1епЫаа, ускоряя выдЬлен1е СОз и не входя въ конечные 

 продукты реакщи, по окончанш процесса снова находится въ первоначаль- 

 ноыъ состоян1и — въ вид-Ь ппгмента. Если бы хпмизмъ д4йств1я МеПгцЫп- 

 Ыаи былъ намъ непзв^стенъ, мы могли бы говорить о загадочномъ дМств^и 

 по контакту. 



На основан!!! вс'Ьхъ этпхъ опытовъ необходимо признать, что въ бро- 

 дильной сред"]^ имеются вещества, способный отщеплять одну молекулу СО2, 

 если одновременно при сод'Ьйств1и ЪШЬуипЫаи удается отвести въ сторону 

 два атома водорода. Процессъ этотъ Ферментативный и им'Ьетъ повидимому 

 м-Ьсто только пр!1 специФпческихъ услов1яхъ самоброжен1я. Въ присутств1и 

 сахара наблюдается обратный процессъ: пзвлеченхе двухъатомовъ водорода 

 понпжаетъ выходъ СО^ на дв'Ь молекулы. Если бы оба процесса протекали 

 одновременно, то въ общемъ итогЬ не могло бы проявиться той правиль- 

 ности, которая достаточно ясно выступаетъ пзъ цпФровыхъ давныхъ первой 

 сер1И опытовъ. Следовательно, вь услов1яхъ самоброн{ен1я ЗМкукяЫаи 

 вызываетъ процессъ яи! ^епепй, не им'Ьющ1Й или почти не им'Ьющзй м-Ьста 

 въ прпсутств1и сахара. Очевидно, въ спецпФическихъ услов1яхъ самобро- 

 жешя п приходится искать разгадки того явленхя, которое служило объек- 

 томъ моего изсл-Ьдован1Я въ послЬднпхъ опытахъ. Каковы же специФиче- 

 СК1Я особенности самоброженхя? Мы знаемъ, что въ этихъ услов1яхъ идетъ 

 весьма энергичны!! распадъ б-Ьлковъ, между г1мъ какъ въ прпсутствхп са- 

 хара б-§лкп остаются почти нетронутыми. Такъ, по даннымъ Громовой 

 и Григорьевой*), безъ сахара бЬлковъ распалось 49,8%,авъприсутств1и 

 сахара (35% растворъ) всего только 6,8%. 



По опытамъ Леонида Иванова съ прессованными дрожжами въ при- 

 сутствии сахара распадъ бЬлковъ идетъ по крайней ы'Ьр'Ь вдвое слабЬе, 

 ч^мъ безъ сахара ^). 



Представляется 1!оэтому весьма в4роятнымъ, что у меня въ присут- 

 ствии МеШукпЫаи сбраживались продукты б'блковаго распада, в1рн1Ье всего 

 амидокпслоты. 



Весьма ц-Ьннымъ для меня является указание А. Баха^), обратпвшаг^о 

 внпман1е бюлоговъ на интересную реакщю, уже давно изученную ПЛтре- 

 керомъ. Согласно этой реакщи, въ нрисутств]и аллоксапа, берущаго два 

 атома водорода, амидокпслоты переходятъ въ альдегиды съ отщеплен1емъ 



1) Громова И Григорьева, 1. с. 



2) Леонидъ Пваыовъ, 2е118сЬг. 5. рЬузю!. СЬет1е, 42, 404, 1904, также О превра- 

 1цен1яхъ ФОСФора въ растенш въ связи съ превращешяин бЬлковъ. СПБ, 1905 г. 



3) А. ВасЬ, 1. с. 



Изв-Ьст1я И. А. Н. 1913. 



