— 120 — 



Сг§дующ1й методъ предпочтптельп'Ье : исходный кислотный растворъ 

 усредняется мЬломъ или порошкообразной кристаллической содой и взбалты- 

 вается въ разд'Ьлителыюй воронкЬ съ ЭФпромъ и водою. При этомъ пигментъ 

 переходить почти ц'Ьликомъ въ эФиръ. Водноспиртовая Фаза выпускается, 

 а Эфирная многократно промывается дестиллированной водой, причемъ ан- 

 тоц1анъ выпадаетъ въ вид'Ь крупныхъ ф1олетовыхъ хлопьевъ. Его легко со- 

 брать па ФИльтр'Ь, причемъ въ Фильтрате остаются дериваты хлороФилло- 

 выхъ пигментовъ и друпе липоиды, извлеченные изъ яблока. Хлопья рас- 

 творяются въ спирту, съ желтоватой грязно Ф1олетовой окраской, перехо- 

 дящей опять въ Ф10летовокрасную при добавлен1и кислоты. 



Свойства искусственнаго антощана. 



Изъ предыдущаго видно, что нашъ искусственный антоцханъ не ра- 

 створимъ въ вод'Ь п ЭФир"!, но растворяется въ спирту ^). 



Растворенный въ спирту, онъ выцвЬтаетъ, подобно н-Ькоторымъ есте- 

 ственнымъ антоц1анамъ ; прибавлеп1е кислоты (НС1, НдЗО^, уксусная ки- 

 слота) возстановляетъ Фюлетовокрасную окраску 2). При осторожномъ при- 

 бавлеши къ красному раствору разбавленнаго щелока (КОН), окраска ста- 

 новится сначала с^роватосиней, а зат'Ьмъ ярко зеленой; отъ кислоты же 

 заново красн-Ьетъ. Красный отъ уксусной кислоты спиртовой растворъ 

 мгновенно обезцв'Ьчивается св-^^же приготовленнымъ 10% растворомъ 

 NаН804, а также Фенилъ-гидразпномъ; добавляя НС1 или Н28О4, возстана- 

 вливаемъ красную окраску. Также реагируютъ естественные антоц1аны 

 красныхъ яблокъ, красной капусты, равно какъ химически опред'Ьленные 

 Графе пигменты изъ цвйтовъ пеларгон1и. На основаши этой зам'Ьчательной 

 изменчивости окраски и естественные и искусственные антоц1аны по-иожи- 

 тельно заслуживаютъ названия «растптельнаго хамелеона». 



Уксуснокислый свинецъ даетъ въ сппртовомъ раствор'Ь искусственнаго 

 антощана син1й осадокъ, на подоб1е многихъ естественныхъ антощановъ. 



Такъ какъ Графе установилъ для антощановъ пеларгон1п существо- 

 ван1е карбонильныхъ группъ, которыя, при услов1и смежпаго ихъ располо- 

 жен1я, должны разсматриваться, какъ хромоФоры этпхъ веществъ^), то 

 сл-Ьдуетъ допустить, что и нашъ искусственный антощанъ обязанъ своей 



1) Представляютъ ли изъ себя остающхяся въ мякоти яблокъ части пигмента особыя 

 нерастворимыя видонзм'Ьнен1я антофана — мною ближе не разслЪдовано. 



2) Спиртовой растворъ искусственнаго антоц1ана весьма непостояненъ. При продол- 

 жительномъ стоян1и онъ выцв'Ьтаетъ необратимо. 



3) Ср. напр. Ни§о КаиГтаип. Б1е Уа1е1121е11ге. ЗигидагЧ 1911, стр. 445—449. 



