— 122 — 



красной капусты), не можетъ быть переведенъ въ ЭФиръ, даже посл-Ь пред- 

 варительной четырехдневной обработки его спиртовымъ растворомъ соляной 

 кислоты. 



То же наблюдается п у получающагося прп винномъ брожен1и эноц1ана 

 краснаго вина. 



1У1атерн1Я вещества искусственнаго антои!ана. 



Изъ вышесказаннаго видно, что въ яблокахъ содержатся вещества, 

 который, будучи переведены въ растворъ, превращаются, подъ вл1ян1еыъ 

 кр'Ьпкпхъ минеральныхъ кпслотъ, прп н'Ькоторыхъ услов1яхъ, въ антоцхано- 

 подобные пишенты. ДМствительно «хромогены» эти^), по крайней м'Ьр'Ь 

 отчасти, растворимы въ спирту: 270граммовъ размельченныхъ яблокъ были 

 положены въ 400 кб. с. абсолютнаго спирта, при комнатной температуре. 

 Четыре дня спустя отфильтрованная жидкость была св-Ьтложелтаго цвйта п 

 красн-Ьла при нагр^ванхи съ НС1. 



Въ другомъ опыт1Ь 180 граммовъ яблочнаго крошева (безъ кожицы) 

 кипятились полтора часа въ 600 кб. с. спирта, при обратномъ холодпльнпк'Ь; 

 отфильтрованный экстрактъ былъ желтоватый со сл'Ьдами красной Флюорес- 

 ценцш^). Нагр'Ьван1е съ НС1 и алдегидомъ (10%) вызывало красную окраску; 

 при обработк-Ь же альдегидомъ и НС1 на холоду, растворъ прхобр^лъ черезъ 

 двое сутокъ ф1олетовокраспый цв'Ьтъ. 



Яблочный отваръ въ Ю"/, сппртовомъ раствор1Ь алдегида былъ желто- 

 ватаго цв-Ьта и сталъ ф1олетовокраснымъ при нагр-Ьванхи съ двадцатью про- 

 центами концентрированной НС1. 



Въ ЭФирЬ и хлороФорм'Ь хромогены яблокъ не растворимы : яблочные 

 ломтики, высушенные при 48°, растертые загЬмъ въ стунк-Ь съ кварцевымъ 

 пескомъ, были разделены на 3 порщи; каждая была облита: одна — спир- 

 томъ, другая — эФиромъ и третья — хлороФормомъ. Первая была нагрета, 

 и экстрактъ, вскипяченный съ НС1, покрасн'Ьлъ ; желтый же настой двухъ 

 остальныхъ былъ сутки спустя отФильтрованъ, вьшаренъ на водяной бан-Ь, 

 остатокъ растворенъ въ спирту съНС1пнагр'йтъ; ни мал-Ьйшаго покрасн^шя 

 не наблюдалось. Хромогены искусственныхъ антощановъ растворяются 

 также слегка п въ вод-Ь, повидимому коллоидально. Очпщенныя отъ кожицы 

 яблоки кипятились 15 минутъ въ дестиллированной водЬ; отваръ дважды 



1) Нужно остерегаться создавать пзъ слова «хромогенъ» Фпзхологическхя г<1о1а и при- 

 писывать а рпоН соотв-Ьтственнымъ веществамъ особое Функщональное значеше. Вс^Ь ра- 

 стительныя вещества могли бы въ изв-Ьстныхъ услов!яхъ играть роль хромогеновъ. 



2) Обнаружено при помощи люминоскопа Цв-Ьта {2,еИьсЪг. Г. рЬу81к. СЬет. 36, 450, 

 1901 и «Труды Казанск. Общ. Естеств. 1901. 



