SUR LE MATÉ. 345 



en poudre, et l'on y verse de l'eau bouillante. La boisson ainsi 

 préparée se prend immédiatement à l'aide d'un chalumeau 

 d'argent nommé bombilla, qui se trouve pourvu, à son ex- 

 trémité, d'un petit renflement percé de trous, afin que la 

 Yerba ne pénètre pas dans le chalumeau. 



La Yerba employée dans cette première infusion est la 

 moins estimée; elle est, en général, absorbée par celui ou 

 celle qui prépare le maté; il suffit d'y ajouter un peu de sucre 

 et d'y verser une nouvelle quantité d'eau chaude, pour en 

 faire une boisson aromatique très-agréable. On boit ainsi les 

 uns après les autres dans le même maté, avec le même chalu- 

 meau et sans le moindre dégoût. 



Chaque individu consomme habituellement environ 125 à 

 150 grammes de Yerba par semaine. Elle fournit la principale 

 boisson du pays, et suffit à toutes les exigences de la soif 

 et de l'absorption alimentaire. Elle remplace très-bien la 

 coca des Andes, le thé des Chinois, la bière des nations ger- 

 maniques, en même temps que les vins de France, qui ne lui 

 font pas une concurrence très-redoutable. 



