SUR LES CHÈVRES D'ANGORA ET LES YAKS. 505 



s> beurre, qui, par ce fait, est moins ferme que celui d'Yak 

 » pur, naturellement très-ferme, et peut-être même trop 

 » ferme pour beurre de table. Je trouve qu'employé à la cui- 

 » sine il est bien plus gras que le beurre ordinaire. 



» Nous continuons à traire l'Yak, qui se maintient à ses 

 » deux litres et quart par jour; je l'estime à plus du double 

 » de rendement en beurre que le lait de Vache ordinaire. 



» Recevez, etc. Signé V u Decker. » 



Il n'est certes pas besoin de commentaires à ces lettres pour 

 faire ressortir l'ingénieuse intelligence de tels procédés. Le 

 beurre provenant des laits mélangés était effectivement moins 

 dur, et par conséquent s'étendait plus facilement. 



Je ne crois pas devoir terminer cet exposé de résultats 

 dont la Société a le droit de se féliciter vivement, sans revenir 

 sur ce fait que cette femelle d'Yak a parfaitement suffi à la 

 double tâche d'élever ses deux nourrissons, qui ont acquis, 

 dans ces conditions défavorables, en apparence, une vigueur 

 extraordinaire. 



Je propose au Conseil de voter des remercîments à MM. Eu- 

 riat et Lequin, et principalement à M me veuve Decker : car 

 il me semble que la Société ne saurait trop encourager de 

 pareilles expériences, puisqu'elles sont si bien de nature 

 à atteindre complètement le but qu'elle s'est proposé. 



