566 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE D'ACCLIMATATION. 



lait en lactine ou sucre de lait. La proportion de ce dernier 

 était, en effet, de -jf^, tandis qu'elle est, en moyenne, de ~ 

 dans le lait de Vache. 



Enfin, les matières protéiques (caséum et albumine) en- 

 traient ensemble pour -^°- dans le poids total du lait de Cha- 

 meau , qui, sous ce rapport, était encore un peu plus riche 

 que le lait de Vache. 



En somme, le lait de Chameau se présente comme très-riche 

 en éléments nutritifs, matières azotées, beurre, lactine sur- 

 tout. On peut, en outre, conjecturer de l'état extrême de divi- 

 sion de la matière grasse, que celle-ci est d'une digestibilité 

 plus facile, d'une absorption plus rapide. 



