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Le Francolin de Syrie, qui tient de la Perdrix et du Faisan, est un gibier 



extrêmement estime pour la délicatesse de sa chair. Si l'on parvenait à l'accli- 

 mater chez nous, ce serait, je crois, une acquisition précieuse aussi bien pour le 

 chasseur que pour le gastronome. 



Dans le cas où il ne sciait pas possible de conserver des sujets envoyés d'ici, 

 peut-être obtiendrait-on de meilleurs résultats en taisant couver des œufs en 

 France même. Mais pour une expédition de cette nature, il me Faudrait des ren- 

 seignements précis sur la manière de conserver les ceufs pendant environ vingt 

 ou vingt-cinq jours; car il ne faut pas oublier que le Francolin ne se trouve pas 

 dans les environs immédiats de Beyrouth. Avec des instructions, on pourrait 

 faire un essai au printemps. Sigtic M. Dutrey. 



I.c Chou de Chang-tong. 



Extrait d'une lettre Je M. de Montigny, en date du 20 août 1S64. 



Le Chou de Chang-tong (Chine septentrionale) diffère, par sa forme, sa 



couleur et ses qualités comme légume , de ses congénères de la famille des 

 crucifères. 



Cette graine n'a pas encore, que je sache, paru en Europe. Malgré mes efforts, 

 je n'avais pu m'en procurer pendant mon long séjour en Chine. 



La forme du Chou de Chang-tong est celle d'un cylindre, d'un pied environ de 

 longueur, d'un diamètre de lô à 1S centimètres sur toute la hauteur. 11 est très- 

 compacte et se conserve très-longtemps. Sa couleur extérieure et intérieure est 

 celle de la salade appelée vulgairement Barbe-de-capucin. C'est un légume 

 délicat et savoureux; il se mange cru ou cuit. Il fait en Chine l'objet d'un com- 

 merce de plusieurs millions, et la province de Chang-tong, où il se cultive exclu- 

 sivement, en expédie sur tous les points de l'empire. 



Le Chou du Chang-tong se sème en juillet et août. Je n'ai pas encore de 

 données sur son mode de culture, et j'en demande; mais il semblerait, d'après 

 sa couleur, que ce légume doit être terré et traité comme le Céleri ou le Séquel 

 (Chou marin). 



"Le Hérisson eonime destructeur de Serpents. 



Lettre adressée à ijf. Rufz de Lavison, directeur du Jardin d'acclimatation, 

 par M. A. Joyeux. 



Camp de Châlons, le 2G juin 1S64. 

 Monsieur, 



11 y a plusieurs années je vis que vous cherchiez un animal qui puisse détruire 

 les reptiles venimeux de la Martinique; vous proposiez, je crois, comme devant 

 remplir ce but avec une grande efficacité un oiseau du Cap, dont je ne nie rap- 

 pelle plus le nom. Déjà, à cette époque, j'ai eu l'intention de vous écrire pour 

 vous proposer le Hérisson ; je regrette d'autant plus de ne l'avoir pas fait que 

 j'étais à même de vous en procurer autant que vous eussiez voulu, parce que 

 j'habitais une contrée où ils sont nombreux (chez les Ouled-Sidi-Cheick, qui 

 sont actuellement en insurrection). 



En vous adressant à M. le gouverneur général de l'Algérie ou à M. le directeur 

 des affaires civiles, il vous sera facile de vous procurer de grandes quantités de 

 Hérissons : il leur suffira d'en faire demander dans les tribus; on pourrait les 

 garder à Alger au jardin d'essai, jusqu'à ce qu'il y en eût assez pour les expédier 

 à Marseille. C'est un animal facile à garder et qui peut se passer de nourriture 

 pendant longtemps ; je suppose même qu'il reste engourdi pendant tout l'hiver, 

 parce que je n'en ai jamais trouvé de novembre à mars. Je crois donc qu'il n'y 



