782 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE D'ACCLIMATATION. 



La Société protectrice de Hambourg, pour contribuer selon son pouvoir 

 aux progrès de l'hippophagie, a acheté aussi des animaux qu'elle a livrés à la 

 consommation. 



Depuis que l'illustre fondateur du Jardin d'acclimatation a entretenu notre 

 Société protectrice des avantages de l'hippophagie au point de vue du bien- 

 être des animaux, elle s'est constamment occupée, de cette question. Nous 

 verrons tout à l'heure ce qu'elle fait encore actuellement. 



Parmi ceux qui repoussent l'admission des Chevaux clans l'alimentation 

 comme attentatoire à la dignité de ces bons serviteurs, il y en a qui, poussant la 

 conséquence de leur principe jusqu'à son extrême limite, proposent de créer 

 des établissements d'invalides pour les vieux Chevaux. Si ce vœu se réalisait, 

 les Sociétés protectrices n'auraient peut-être rien de mieux à demander; 

 mais ceux qui aiment leurs semblables plus que les animaux continueront à 

 s'efforcer d'augmenter nos ressources alimentaires de tout ce que peut four- 

 nir l'espèce chevaline, parce qu'ils considéreront toujours comme un crime 

 de lèse humanité l'abandon, la perte d'une quantité si considérable de l'ali- 

 ment par excellence, quand il y a tant de gens qui en sont privés. 



II. Avantages pour les propriétaires de Chevaux. — Les cultivateurs, 

 les administrateurs et le gouvernement, qui possède à lui seul environ 

 100 000 Chevaux, sont intéressés à la réalisation du progrès que nous deman- 

 dons pour une somme qu'il est facile d'évaluer approximativement. 



Ainsi, la France et l'Algérie possèdent en nombre rond : 



Chevaux 3 000 000 



Anes et mulets (1) 1 000 000 



Total 4 000 000 



Qui, au poids moyen de 150 kilogr., donnent 600 000 000 de kilogr. 

 Eu fixant le prix du kilogr. à 50 c., on obtient: 



Par animal 75 fr. 



Et pour le total 300 000 000 



Il 'ressort de ces chiffres que, lorsque l'hippophagie sera généralisée, la 

 valeur de chaque Cheval sera augmentée de 75 francs environ, et que cette 

 plus-value accroîtra du même coup la fortune publique de 300 000 000 de 

 francs. 



Et remarquons que ce n'est pas là une valeur imaginaire et fictive, comme 

 celle attachée arbitrairement à un bijou, à un billet de banque; mais, au 

 contraire, une valeur réelle, effective, ayant pour but de satisfaire le plus 

 pressant et le plus constant de nos besoins, celui de manger. 



Ici se présente une considération d'économie et de compassion qu'il ne 

 faut pas oublier. 



(1) La chair de Mulet est meilleure que celle de Cheval, et celle d'Ane meilleure que celle de 

 Mulet. 



