394 JSouge^jtere ÜDcufcftttanto* 



$tvei;tcn mit ber Solle gefjen, unb (entere r)a6en gr6^ern 

 £>ortl)eil. SDtan untetrfd>etbet brenerlep Porten auf je* 

 bem Seife, a) bie .föcrntvolle, vom Slücfen unb J?al$, 

 b) bie 9ftttteltvolle, vom (^dnvanj unb ben (Bdjeri* 

 fein, c) bie fd) ledjte, von ber ^cl)le, bem Q3aud) unt> 

 ben öOrtgen feilen be$ £etbe$, unb man fonbert bei; 

 ber <E>d)«ffd)ur jebe €>orte befonber^ ab. £>a$ 

 2Bad)$tl)um ber Solle nad) ber Cdrnr tvtrb ba^rd) 

 fcef5rbert, b«0 man bie <£d>afe mit Jpovfemvaffer, Sein* 

 $efen unb Der)lbrufen unb etliche £age mit Söl^malTer 

 ttäfcfrt* (Sin gut gefütterter 4?ammel trägt in $f)ürtn* 

 gen fed)$ bi$ fieben $>funb *) Solle, unb ein <Bd>af 

 vier biß fünf $funb. 



£)er 0?u{*.cn ber Solle ijt $u begannt, als ba£ id> 

 tfyn fyier genau $u 6cfd;rei6en braud)te» Sftan mad)t 

 fcarau$ ^udjer unb allerl)anb 3eud;e, J?anbfdmr)e, $ute 

 «nb viele 3)tnge me^r» ©er Äörfcfoner verarbeitet bie 

 gelle aud) mit ben paaren, gefärbt unb ungefärbt, §u 

 ^eljen, «£anbfd)ul)en, £>e<fen u. bergt. 



2) 2)aß baä gleifd), &cfonber$ ber jtvei;jdf)rigen 

 Jpammcl, eine gefunbe unb angenehme €>peife fco, ift 

 fcefannt genug. 3ftan mdftet fte mit eben bem 3Sortl)eif, 

 ot$ 1>a$ anbere SÜtaftviel), unb e$ ijt ein f$äblid;c£ 23orc 



urteil, 



*) 3d) fannte einen Cefonomen, ber ein auijetoi&ewncfrer 

 £iebf)aber ber <gd>ufe rcar unb ftd) gerv&bnüd) etlidje 

 Jpammel bielte, bie er befonbct'3, ob fte glfid) niit aus- 

 getrieben würben, gut fütrerte unb cbroariete. (Sie tru- 

 gen ibm oüe Sabre aebr tyfunb 2£oUe ein. (Ein Q5en>ei$, 

 bajj alles auf bie Sütteruna, unb Wartung airf&mmt* 



