mtf)cU, ba|l man iFmen immer baß geringere fiuttet 

 geben $n muffen gfaubt, unb md)t fcebenft, ba$, je beffet 

 fca£ §utter ifr, baß fte bekommen, befto größer aud) ber 

 Sftufcen wirb, ben man von if)nen $u genießen tyat, (55 

 weiß jeber verffänbige öefonom, baj$ ein Jpammei, ber 

 16 Q5r. metyr an gutem Butter, aiß $. 33. Jpafer unb 

 SKüben mit €-ntj vermtfd)t, verje^rt, um 2 9ttf)(. t^eux 

 ter verfauft wirb, alß ein anberer, ber burcT) fparfame 

 £ofi, mit bloßen SBttrgebünben von ®trol) jur 

 ^ctyiacbtbanf tüchtig gemacht wotben ifh 



3) S)ie ©d>afmUd) tft bte naf>rl)afteffe SDWcfc 

 unb für manche 9>erfonen eine fcfyr angenehme <§petfe* 

 SÖenn man bei; ^{eefutter einen Ueberfutjj an 3)tüd> 

 Bewerft, unb ftcfc in einer Sage beftnbet, wo man mefyr 

 SSurt^eii au$ ber $ftüd), als aus ber SSMe jief)e» 

 fann, fo fann bat helfen biß (Eructe (ben 14. <Eept.) 

 wefjl erlaubt fetm. 2lüetn unter anbern Umjtänben i(l 

 fca$ ^djafmetfen ber größte §ef)fer in einer @d>aferet; ; 

 fcenn bic 9}afyrung6fäfte, bte in bte SDZtkfyabern geführt 

 unb ausgemolfen werben, muffen nottywenbtg ber SÖolfe 

 unb bem §letfd) am Suflujj i^rer erforberlid;en @äfte 

 unb vorjüglid) ben Kammern an ifjrer nötigen 37a^ 

 tung entjogen werben. — 3n S^nfc mad;t man au$ 

 Der Jperbftmücty ber <Bd>afe ein wol)(fd)mecfenbe$ 

 <£erid)t, inbem man fie fo lange, biß fte btcf wirb, fo; 

 4)en laßt. 



$ie weige ^cfcafbutter lieben wenige tyeti 

 fönen, befro mehrere aber bie d>a ff äfc, $u welcher* 

 aber nid>t bie geronnene SOWd) allein* fonbetn aud> bie 

 &af)ne genommen werben mu(j, wenn fte i^ren guten 



®efd)ma$ 



